Σύμφωνα με μελέτη των ερευνητών του Ιδρύματος Jiménez Díaz και του Νοσοκομείου του La Paz (Μαδρίτη), Τα παιδιά που είναι αλλεργικά στο γάλα έχουν πιθανότητα 15% να υποφέρουν από σοβαρές τυχαίες αλλεργικές αντιδράσεις, δηλαδή εκείνες που επηρεάζουν περισσότερα από ένα όργανα ή μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τη ζωή του ασθενούς, όπως αναφυλαξία, υπόταση ή έντονο βρογχόσπασμο.
Αυτή η έρευνα έχει δημοσιευθεί στο «Journal of Allergy and Clinical Immunology» και διεξήχθη σε δείγμα 88 παιδιών αλλεργικών στο αγελαδινό γάλα με μέσο όρο ηλικίας 32 μηνών. Έχει αποδειχθεί ότι η συχνότητα αυτών των αλλεργικών αντιδράσεων στην ομάδα αυτή ήταν 40% σε ένα έτος, 15% ήταν σοβαρές, πολλοί υπέφεραν στο σπίτι και στην καθημερινή ζωή.
Αυτά είναι ανησυχητικά συμπεράσματα εάν λάβουμε υπόψη ότι η τροφική αλλεργία είναι ένα πρόβλημα αυξανόμενου επιπολασμού που επηρεάζει ιδιαίτερα τα παιδιά.
Το αγελαδινό γάλα είναι ένα από τα πιο συχνά εμπλεκόμενα τρόφιμα, με κατά προσέγγιση ποσοστό 2% κατά το πρώτο έτος της ζωής. Ο κίνδυνος για αυτούς τους πάσχοντες από αλλεργία είναι κυρίως να καταναλώνουν πρωτεΐνες γάλακτος, οι οποίες μπορεί να είναι ένα κρυφό συστατικό σε πολλά μεταποιημένα τρόφιμα.
Για να αποφευχθούν αυτοί οι κίνδυνοι, είναι απαραίτητη η προσπάθεια, η ευαισθητοποίηση και η συμμετοχή πολλών τομέων, από τους επαγγελματίες του τομέα της υγείας και των γονέων στη βιομηχανία τροφίμων και τη δημόσια διοίκηση, οι οποίες πρέπει να επιβάλλουν κανονισμούς σχετικά με την επισήμανση των τροφίμων για να αποφύγετε αυτούς τους κρυμμένους κινδύνους.
