Πρόσφατα Φανταστείτε οργάνωσε το showcooking Εύκολο και υγιεινό φαγητό για να πετύχετε με τα παιδιά στη Μαδρίτη, όπου σας αναφέρουμε πολλές λεπτομέρειες στο Peques and More. Στο τραπέζι της κουζίνας συναντηθήκαμε επίσης Φαγητό σεφ Miguel Bonilla και να Gemma Mengualστο διατροφολόγος Beatriz de Diego (στην εικόνα) στην οποία στο τέλος της ομιλίας σας προσκαλούμε να συμμετάσχετε σε ένα συνέντευξη στο Peques y Más.
Beatriz από τον Ντιέγκο Μπλάνκο Έχει πτυχίο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων και Δίπλωμα Διαιτολογίας και Ανθρώπινης Διατροφής από το UPV (Πανεπιστήμιο της Χώρας των Βάσκων). Έχει δεκατέσσερα χρόνια εμπειρίας σε τρόφιμα για τις κοινότητες και για οκτώ χρόνια είναι Εθνικός Υπεύθυνος για τη Διατροφή και τη Διαιτολογία του Eurest Colectividades (Scolarest). Τότε σας αφήνουμε με τη συνέντευξη:
Πώς πρέπει να υπάρχει επαρκής τροφή για τα παιδιά και γιατί πρέπει να το εφαρμόσω στην πράξη;
Η σωστή διατροφή στο σχολικό στάδιο πρέπει να παρέχει την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ικανοποίηση των απαιτήσεων του σταδίου ανάπτυξης και ανάπτυξης στα οποία βρίσκονται τα παιδιά και, επιπλέον, συμβάλλουν στη σωστή κατάσταση της τρέχουσας και της μελλοντικής υγείας. Το υγιεινή διατροφή ανταποκρίνεται στις αρχές της επάρκειας (παροχή επαρκούς ενέργειας και θρεπτικών συστατικών σε κάθε ηλικία και φύλο), ποικιλία (παρέχοντας όλες τις ομάδες τροφίμων και ποικιλία τροφίμων κάθε ομάδας, συνεπώς όλες τις πηγές θρεπτικών συστατικών) και ισορροπία, αναλογίες καθενός από τα μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπίδια)
Η ανεπαρκής διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό (τόσο από την υπερβολική όσο και από την αδυναμία εξ ορισμού), καθώς και, αν διατηρηθεί με την πάροδο του χρόνου, ως παράγοντας κινδύνου για πολλές ασθένειες.
Ποια τρόφιμα είναι εκείνα που πρέπει να αποτελούν μέρος της διατροφής των παιδιών;
Η πυραμίδα τροφίμων είναι ένας καλός οδηγός για να επιλέξετε τα τρόφιμα που πρέπει να αποτελούν μέρος της διατροφής των παιδιών.
Η βάση των τροφίμων πρέπει να είναι τα τρόφιμα που παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες (δημητριακά, άμυλα ...), εξασφαλίζοντας την καθημερινή παρουσία φρούτων και λαχανικών και γαλακτοκομικών προϊόντων και επιλέγοντας πηγές πρωτεϊνών όπως άπαχο κρέας, ψάρια (άσπρα και μπλε) και αυγά Είναι επίσης σημαντικό να βρεθεί μια ισορροπία μεταξύ πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης και πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης (για παράδειγμα, όσπρια).
Τα τρόφιμα που είναι πιο λιπαρά και πλούσια σε απλά σάκχαρα πρέπει να υποβαθμίζονται σε περιστασιακή χρήση. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σημασία του καθημερινή πρόσληψη νερού, ειδικά σε περιόδους μεγαλύτερης σωματικής άσκησης ή / και υψηλότερων θερμοκρασιών, καθώς τα παιδιά είναι πολύ ευαίσθητα στην αφυδάτωση.
Ποιο είναι το ποσοστό της ενεργειακής κατανάλωσης της ημέρας από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο;
Η κατάλληλη κατανομή της ενέργειας καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας συμβάλλει στη διατήρηση ενός καλύτερου τρόπου κατανάλωσης. Το ιδανικό θα ήταν η διανομή της ημερήσιας πρόσληψης σε πέντε γεύματα, επιτυγχάνοντας έτσι τη διανομή ενέργειας κατά 25% της ΕΕΚ στο πρωινό, 10-15% στα μέσα του πρωινού, 30% στο μεσημεριανό γεύμα, 10-15% το σνακ και το υπόλοιπο 25% στο δείπνο.
Η πυραμίδα τροφίμων είναι ένας καλός οδηγός για να επιλέξετε το καλύτερο φαγητό για τα παιδιά
Πόση ενέργεια καταναλώνει ένα παιδί ανάλογα με την ηλικία και την κανονική σωματική άσκηση;
Οι συνιστώμενες προσλήψεις ενέργειας διαφέρουν ανάλογα με την ηλικία και, από την ηλικία των 10 ετών, εξαρτώνται επίσης από το φύλο.
Για παιδιά ηλικίας 4-5 ετών θα μιλούσαμε για 1.700Kcla / ημέρα, 2.000 Kcal / ημέρα για παιδιά 6-9 ετών και 2.600 Kcal / ημέρα για αγόρια και 2.400 Kcal / ημέρα για κορίτσια από 10 έως 12 ετών .
Όσον αφορά τη σωματική άσκηση, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα παιδιά πρέπει να διατηρούν μια ενεργό ζωή μακριά από καθιστική ζωή δεδομένου ότι αυτός είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που συμβάλλουν στην εμφάνιση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας.
Πώς μπορούμε να συμπληρώσουμε το πρωινό με υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ημέρας;
Αυτός πρωινό Είναι ένα από τα κύρια γεύματα της ημέρας και πρέπει να παρέχει επαρκή ενέργεια για να αντιμετωπίσει τις σωστές φυσικές και πνευματικές επιδόσεις καθ 'όλη τη διάρκεια του πρωινού. Θα αποτελείται από δημητριακά, γαλακτοκομικά και φρούτα. Αυτός μεσημεριανό Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ολοκληρώσει το πρωινό και αποτελείται από φρούτα, χυμούς, μπισκότα, smoothies, κλπ.
Το τροφίμων Το μεσημέρι πρέπει να αποτελείται από τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες (ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, όσπρια), πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι και αυγά), λαχανικά ή λαχανικά, ψωμί, νερό και φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Το σνακ Είναι η ιδανική στιγμή για να εξισορροπηθεί ο ενεργειακός εφοδιασμός της ημέρας και πρέπει να προσαρμοστεί στο είδος της σωματικής δραστηριότητας που θα έχει το παιδί κατά το απόγευμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σνακ με άπαχα κρέατα ή τυρί όταν η δραστηριότητα πρόκειται να είναι έντονες και ελαφρύτερες επιλογές όπως φρούτα όταν πρόκειται να είναι λιγότερες.
Το δείπνο θα ακολουθήσουν ένα παρόμοιο σχέδιο με εκείνο του φαγητού, αλλά θα δοκιμάσουν απλά και όχι πολύ βαριά μαγειρικά παρασκευάσματα που θα βοηθήσουν στη σωστή ανάπαυση.
Για τους γονείς να προσφέρουν υγιεινή διατροφή στα παιδιά θα πρέπει να αποτελούν προτεραιότητα
Τι πρέπει να κάνουν οι γονείς για να ενθαρρύνουν τα παιδιά να τρώνε υγιεινά; Και στην περίπτωση των παιδιών που τρώνε στο σχολείο;
Η παροχή υγιεινής διατροφής στα παιδιά πρέπει να αποτελέσει προτεραιότητα για όλους, δεδομένου ότι οι αριθμοί υπέρβαρης και παχυσαρκίας των μαθητών μας, κοντά στο 26% και το 19% αντίστοιχα, μας ωθούν να προβληματιστούμε. Εκπαίδευση σε καλές διατροφικές συνήθειες και σε υγιεινό τρόπο ζωής Μακριά από καθιστική ζωή είναι οι πυλώνες της καλής μελλοντικής υγείας.
Στην περίπτωση των σχολικών κυλικείων, η δέσμευση του σχολείου και των υπεύθυνων για την υπηρεσία τροφίμων είναι πρωταρχικής σημασίας. Για την Scolarest, μια κορυφαία εταιρεία στον τομέα αυτό, αυτή η δέσμευση είναι μέγιστη.
Είμαστε ευθυγραμμισμένοι με τη στρατηγική NAOS (Διατροφή, σωματική δραστηριότητα, παχυσαρκία και υπερβολικό βάρος) Από την ίδρυσή της και με την υποστήριξη της Υπηρεσίας Διατροφής και Διαιτολογίας που σχηματίζεται από διαιτολόγους-διατροφολόγους, εργαζόμαστε καθημερινά για να τροφοδοτούμε χιλιάδες παιδιά με το πρότυπο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Η προσφορά τροφίμων στα σχολικά καντίνες ρυθμίζεται από το Νόμος για την επισιτιστική ασφάλεια και τη διατροφή και πολλούς οδηγούς σχολικών κυλικείων που έχουν εκδοθεί από τις αρμόδιες αρχές, οι οποίες είναι εκείνες που χαρακτηρίζουν τις διατροφικές και διατροφικές παραμέτρους που πρέπει να πληρούν τα μενού.
Αυτή η κανονιστική κατάσταση μας επιτρέπει να έχουμε ένα πλαίσιο αναφοράς γύρω από το οποίο να δουλεύουμε στα σχολικά καντίνες, έργο που πρέπει να συμπληρώνεται με επαρκή παροχή τροφίμων στα σπίτια.
Πώς μπορούν τα σχολεία να συμβάλλουν στην προώθηση της υγιεινής διατροφής στους μαθητές;
Το σχολείο μπορεί να συμβάλει στην υλοποίηση πρωτοβουλιών που στοχεύουν στην προώθηση των υγιεινών διατροφικών συνηθειών στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα, προωθώντας την κατάρτιση και την πληροφόρηση τόσο των μαθητών όσο και των οικογενειών, υγιεινών τρόπων ζωής κ.λπ.
Ένα άλλο από τα βασικά σημεία πρέπει να είναι η διασφάλιση σωστής προσφοράς μενού στην τραπεζαρία, στηριζόμενη, για παράδειγμα, σε εξειδικευμένες εταιρείες που έχουν εξειδικευμένες ομάδες ανθρώπων τόσο στην κουζίνα όσο και στην υπηρεσία και στην τραπεζαρία. Στην περίπτωσή μας, αυτός ο κοινός στόχος μας οδηγεί στην εδραίωση στενών δεσμών με τους πελάτες μας, οι οποίοι έχουν διατηρήσει υψηλά επίπεδα ικανοποίησης για πολλά χρόνια, δημιουργώντας ένα σχολείο τραπεζαρίας για την επαρκή διατροφή στο σχολείο.
Ποιες δραστηριότητες κάνει ο Scolarest για να κατανείμει υγιείς συνήθειες στα ισπανικά παιδιά;
Το Scolarest έχουμε το εκπαιδευτικό μας έργο Φάτε, Μάθετε, Ζήστε. Από αυτό, κάθε σχολική χρονιά σχεδιάζουμε ένα νέο παιδαγωγικό έργο που ικανοποιεί δύο βασικές απαιτήσεις: αυτό είναι διασκεδαστικό και εκπαιδευτικό. Με αυτό μεταδίδουμε στα παιδιά συνήθειες, στάσεις και αξίες, θεμελιώδεις για την ανάπτυξή τους ως ανθρώπους.
Μία από τις δραστηριότητες που κάνουμε σε αυτό το μάθημα στα σχολεία είναι η Τέχνη της Διατροφής σας
Υπάρχει κάποια συγκεκριμένη δραστηριότητα με τα σχολεία;
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα Scolarest αναπτύσσεται στα σχολεία μέσω ενός προγράμματος δραστηριοτήτων, το οποίο έχει δομηθεί από κέντρα ενδιαφέροντος και προσαρμόζεται στους διάφορους εκπαιδευτικούς κύκλους. Μία από τις δραστηριότητες που κάνουμε σε αυτό το μάθημα στα σχολεία είναι η Τέχνη της διατροφής σας. Ο στόχος είναι, μέσω της φαντασίας και της δημιουργικότητας, να παρακινήσει τα παιδιά να τρώνε υγιεινά τρόφιμα τα οποία είναι συνήθως λιγότερο ελκυστικά γι 'αυτά.
Οι οθόνες μας πραγματοποιούν εργαστήρια μαγειρικής, όπου τα παιδιά κάνουν πρωτότυπες και διασκεδαστικές συνταγές, όπως "garbamagdalenas" ή ένα πολύ ιδιαίτερο επιδόρπιο, "τηγανητό αυγό με πατάτες", φτιαγμένο με γιαούρτι, ροδάκινο και μήλο.
Και με τους γονείς;
Για το Scolarest είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει μια εκπαιδευτική συνοχή γύρω από το σχολείο. Για το λόγο αυτό, εργαζόμαστε σε συνεχή επαφή με τις Διευθύνσεις των Εκπαιδευτικών Κέντρων και προωθούμε πρωτοβουλίες προσέγγισης των οικογενειών. Συμμετέχουμε σε ανοιχτές πόρτες, πολιτιστικές εβδομάδες κ.λπ. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, πραγματοποιώντας εκπαιδευτικές συναντήσεις για τα τρόφιμα και τις καλές συνήθειες με το AMPAS.
Το Scolarest έχει μια ειδική αλλεργική διατροφή: γλουτένη, καρύδια, πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος κ.λπ. και πώς το διαχειρίζεστε στα σχολεία;
Ο αριθμός των ατόμων με αλλεργίες ή / και δυσανεξία σε τρόφιμα αυξάνεται. Η προσφορά προσαρμοσμένων μενού με εγγυήσεις ασφάλειας για τους επισκέπτες μας με αλλεργίες και δυσανεξίες αποτελεί προτεραιότητα για το Scolarest. Έχουμε αυστηρά πρωτόκολλα για την εξυπηρέτηση ειδικών διατροφών που βασίζονται σε μενού σχεδιασμένα και προσαρμοσμένα για κάθε διοργανωτή από διαιτολόγους και κριτήρια επιλογής πρώτων υλών, προετοιμασίας, διατήρησης και διανομής δίαιτας.
Αυτό, μαζί με την εκτεταμένη εκπαίδευση της κουζίνας και του προσωπικού της υπηρεσίας μας σε τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες, μας επιτρέπει να ετοιμάζουμε και να σερβίρουμε δίαιτες προσαρμοσμένες σε κοιλιοκάκη, αλλεργία, δυσανεξία ή για οποιαδήποτε άλλη παθολογία που απαιτεί τροποποίηση του κοινού τρόπου διατροφής .
Και εδώ η συνέντευξη Beatriz de Diego του Φανταστείτε, ευχαριστούμε τους Beatriz και Scolarest για τη συνεργασία τους με τους Peques και Más εξηγώντας και προσφέροντας διατροφικές συστάσεις για τα παιδιά και ευνοώντας τη δημιουργία καλών διατροφικών συνηθειών μεταξύ των παιδιών και των οικογενειών τους.
