Οι έγκυες γυναίκες έχουν πέντε χρόνια, θα έλεγα δεκαετίες, στερούν οι ίδιοι από νόστιμα σάντουιτς ζαμπόν γιατί Η κατανάλωση αυτού του τύπου λουκάνικου έχει μέχρι στιγμής συνδεθεί με τον κίνδυνο τοξοπλάσμωσης, μολυσματική ασθένεια που μπορεί να είναι σοβαρή εάν μεταδοθεί στο έμβρυο.
Το λέω μέχρι στιγμής διότι μια μελέτη που διεξάγεται στο Teica (Ανδαλουσιανό Τεχνολογικό Κέντρο του Κρέατος) της Καρταχένα (Huelva) έχει ήδη δώσει τα πρώτα αποτελέσματα, τα οποία λένε ότι δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να αναφέρονται στην κατανάλωση θεραπευμένου, μαλακού ή ιβηριανού ζαμπόν με τη μετάδοση τοξοπλάσματος.
Η μελέτη ξεκίνησε το 2009 και ο στόχος της είναι ακριβώς να γνωρίζει τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης ζαμπόν και μόλυνσης από τοξόπλασμα από έγκυες γυναίκες.
Η Teica συνεργάζεται με το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και το Κτηνιατρικό Κέντρο Επιτήρησης της Υγείας (Visavet) του Πανεπιστημίου Complutense της Μαδρίτης για να προσφέρει στις υγειονομικές αρχές στοιχεία που αποδεικνύουν επαρκή χρόνο επούλωσης, σωστή αλμυρή και επαρκή θερμοκρασία η διαδικασία παρασκευής ζαμπόν καθιστά την παρουσία του παρασίτου ανέφικτη Toxoplasma gondii.
Η μελέτη δεν έχει ολοκληρωθεί, αλλά τα μέχρι τώρα αποτελέσματα είναι τόσο αισιόδοξα, ότι ο διευθυντής της Teica, Juan Carlos Racero, έχει ήδη ανακοινώσει ότι, a priori, η σχέση μεταξύ ζαμπόν και τοξοπλάσματος δεν υπάρχει.
Αύριο, εκμεταλλευόμενοι αυτές τις ειδήσεις, μιλάμε λίγο περισσότερο για την τοξοπλάσμωση και πώς να την αποτρέψουμε.
