Τελειώσαμε την αναθεώρηση των λαχανικών στη βρεφική διατροφή με μια άλλη σειρά από Λαχανικά που συνιστώνται να εισαχθούν μετά από 12 μήνες: λάχανο ή λάχανο, σπαράγγια και μανιτάρια.
Τα δύο πρώτα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά, τα οποία, όπως αναφέραμε στην προηγούμενη καταχώριση, μπορεί να είναι επιβλαβή για μικρότερα μωρά. Αν και θα έλεγα ότι για τα σπαράγγια υπάρχουν άλλοι λόγοι για να καθυστερήσουν την εισαγωγή τους στη διατροφή του μωρού, όπως θα δούμε.
Για όλα αυτά, για το πρώτο κουτάλι μωρών, μετά από έξι μήνες, είναι καλύτερο να εισαγάγετε τα λαχανικά και τα λαχανικά με την τάση να συσσωρεύονται λιγότερα νιτρικά: κολοκυθάκια, πατάτες, μπιζέλια, μπρόκολο ...
Όσον αφορά τα μανιτάρια, αν και δεν καλλιεργούνται σε οπωρώνες, στη διατροφή μπορούν να συμπεριληφθούν βρώσιμα μανιτάρια στην ομάδα των λαχανικών. Παραδείγματα βρώσιμων μανιταριών είναι τα μανιτάρια, το γκουρούμπελο, το χοιρομέρι, το γαλλιπένιο ή το ορνόγια.
Υπάρχουν ελάχιστες πληροφορίες σχετικά με μανιτάρια και άλλα μανιτάρια για μικρά παιδιά. Και αν και οι περισσότεροι συμφωνούν να εισαγάγουν μανιτάρια από το ένα έτος της ηλικίας τους, θα έλεγα ότι δεν είναι ένα ιδιαίτερα δύσκολο λαχανικό να χωνέψει. Το καλύτερο είναι συμβουλευτείτε τον παιδίατρο μας για να μας καθοδηγήσει στα λαχανικά που έχουμε αμφιβολίες.
Λάχανο ή λάχανο στη διατροφή των βρεφών
Το λάχανο ή το λάχανο (Brassica oleracea var. Viridis), είναι ένα βρώσιμο φυτό της οικογένειας Brasicaceae, που προέρχεται από τη Μεσόγειο, με πολύ ευρύ φύλλα, εκ των οποίων πολλές ποικιλίες είναι γνωστές. Άλλες ποικιλίες που αναπτύσσονται με "λουλούδια" και είναι κατάλληλες για βρέφη έξι μηνών (υπό την προϋπόθεση ότι δεν παράγουν φυσικό αέριο) είναι το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
Αλλά το συνηθισμένο λάχανο ή το πράσινο λάχανο είναι τυπικό πράσινο φυλλώδες λαχανικό που τείνει να συσσωρεύει νιτρικάΑυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται για μικρότερα μωρά.
Όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητές του, το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, Ε και C, νιτρικά άλατα, βιταμίνες Κ και U, β-καροτένιο, εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Το κύριο περιεχόμενο είναι το νερό (92%) και έχει λίγες θερμίδες και υδατάνθρακες.
Όσον αφορά τα μέταλλα, είναι πολύ πλούσιο σε θείο (που δίνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά του να τα βράσει) και κάλιο, φώσφορο, αλουμίνιο, ασβέστιο, φθόριο, βάριο, μαγνήσιο, βρώμιο.
Σπαράγγια στη διατροφή των βρεφών
Λόγω της τάσης τους να συσσωρεύουν νιτρικά άλατα, συνιστάται επίσης σπαράγγια μετά από 12 μήνες. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με τη συσσώρευση τέτοιων ουσιών στα σπαραγγάρια, γεγονός που με κάνει να πιστεύω ότι μπορεί να υπάρχουν άλλοι λόγοι για να καθυστερήσουν τη δίαιτα του μωρού.
Πιθανότατα οφείλεται επίσης στην έντονη μυρωδιά που εκπέμπει το λαχανικό και επειδή ορισμένα από τα συστατικά του σπαραγγιού μεταβολίζονται και εκκρίνονται στα ούρα, δίνοντάς του μια χαρακτηριστική ελαφρώς δυσάρεστη οσμή που προκαλείται από πολλά υποβαθμισμένα προϊόντα που περιέχουν θείο.
Τα σπαράγγια (Asparagus officinalis) είναι νέοι και τρυφεροί σπόροι από σπαράγγια, ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Liliáceas που φτάνει μέχρι ένα μέτρο και ένα δεύτερο ύψος. Άλλα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια και τα πράσα ανήκουν επίσης σε αυτήν την οικογένεια (και αναφέρθηκε ήδη ότι το κρεμμύδι συνήθως καθυστερείται ακριβώς λόγω του ισχυρού του αρώματος).
Τα λευκά σπαράγγια επιτυγχάνονται αποφεύγοντας την έκθεση των φυτών στο φως καθώς μεγαλώνουν. Τα μοβ σπαράγγια διαφέρουν από τις πράσινες ή τις λευκές ποικιλίες, χαρακτηρίζονται κυρίως από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλά επίπεδα ινών. Από τα άγρια σπαράγγια (άγρια σπαράγγια) τα "σπαράγγια συμβουλές" χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα.
Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων της είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, φολτά, β-καροτένιο ή προβιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και C, βιταμίνες της ομάδας Β και κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε με πολλούς τρόπους, σε συνδυασμό με πολλά τρόφιμα, και ακόμη και καταναλώνετε ωμό (νωπά ή διατηρημένα) τα πιο τρυφερά λάχανα. Όταν το δώσουμε στο παιδί για πρώτη φορά, θα το κάνουμε ξεχωριστά και θα παρατηρήσουμε την ανοχή σε αυτό.
Μανιτάρια σε βρεφική σίτιση
Το μανιτάρι του Παρισιού ή το κοινό μανιτάρι (Agaricus bisporus) είναι ένα είδος μύκητα, που καλλιεργείται ευρέως για χρήση στη γαστρονομία. Η καλλιέργειά του χρονολογείται από τον 18ο αιώνα στη Γαλλία (εξ ου και το δημοφιλές του όνομα, "de Paris").
Είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είδος βρώσιμου μανιταριού, το οποίο δίδεται σε πολλές μορφές κατανάλωσης.
Το μανιτάρι έχει ουδέτερη και λεπτή γεύση και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περίπου 20 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Το υψηλότερο περιεχόμενο είναι το νερό (88%) και περιέχει μόνο το λίπος 0,3% και δεν περιέχει χοληστερόλη. Είναι σχετικά πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, καθώς και σε βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη D, κάλιο, σελήνιο, φώσφορο και νιασίνη.
Η επίδρασή του στην αναπνοή είναι πολύ χρήσιμη σε περίπτωση ασθενών ατόμων ή εκείνων που δεν μπορούν να πάρουν κρέας (περιέχουν εύκολα αφομοιώσιμες πρωτεΐνες). Η περιεκτικότητα του σεληνίου του δίνει ένα αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
Όλες αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν ένα πολύ απαλό λαχανικόΘα έλεγα ότι είναι κατάλληλο και για μικρά μωρά, επειδή είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Αλλά δεν βρήκαμε περισσότερες πληροφορίες για τα μανιτάρια μας έκανε να καθυστερήσουμε μέχρι και 12 μήνες.
Λόγω της ήπιας γεύσης του, είναι ιδανική για την παρασκευή λεπτών σαλτσών και συνοδεύει άλλα τρόφιμα (ρύζι, αυγά, όσπρια ...) και τα παιδιά τους αποδέχονται αρκετά καλά. Μπορείτε να μαγειρεύετε βρασμένο, ατμισμένο ή ψημένο στη σχάρα και να προσθέσετε κάποιο ιωδιούχο άλας από 12 μήνες.
Δεν είναι βολικό να επιλέξουμε μανιτάρια ή άγρια μανιτάρια αν δεν είμαστε αληθινοί ειδικοί στην αναγνώριση των εδώδιμων ειδών, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο. Διακινδυνεύουμε να τραβήξουμε δηλητηριώδη ή τοξικά δείγματα μεγαλώνοντας σε ακατάλληλα μέρη. Καλύτερα να καταναλώνετε τα μανιτάρια που διατίθενται στο εμπόριο, να τα πλένετε καλά και να κόβετε το κομμάτι με χώμα πριν από το μαγείρεμα.
Θυμηθείτε να έχετε κατά νου ότι με κάθε νέο φαγητό που εισάγουμε για πρώτη φορά στη διατροφή του μικρού θα πρέπει να προσέχουμε οποιαδήποτε αντίδραση, να το κάνουμε μέτρια, ένα κάθε φορά και να δούμε αν το ανέχεται ή όχι.
Το λάχανο ή το λάχανο, τα σπαράγγια και τα μανιτάρια θα αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής για τα παιδιά και όλη η οικογένεια, σε σαλάτες ή πιάτα μαγειρεμένα με πολλούς τρόπους και πάντα συνδυάζοντάς το με άλλα τρόφιμα που επεκτείνουν τις πηγές ωφέλιμων και απαραίτητων θρεπτικών ουσιών για ανάπτυξη.
