Αυτό σαλάτα ρύζι Είναι ένα πολύ φρέσκο και πολύ πλήρες πιάτο, μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδεία, ως ένα ενιαίο πιάτο. Σήμερα έχουμε επιλέξει να προσθέσουμε ένα Goyi μούρα του Θιβέτ, τα οποία είναι πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά και αν και είναι ξηρά, δεν είναι πολύ γλυκά και με έντονο κόκκινο χρώμα δίνουν μια πολύ χαρούμενη πινελιά στη σαλάτα. Να θυμάστε ότι πριν από το ουρανίσκο είναι η θέα που απολαμβάνει φαγητό.
Αυτή η πολύ πλήρης σαλάτα συνεισφέρει στο σώμα μας, μεταξύ άλλων, τα καροτενοειδή, ζεαξανθίνη, βιταμίνη Β1, Β3, C, σελήνιο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνες, ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο.
Τα συστατικά για 4 άτομα
5 φλιτζάνια ρύζι, 2 ώριμες ντομάτες, 12 μαύρες ελιές χωρίς κόκαλα, 150 γραμμάρια τυρί gouda, 1 πράσινη πιπεριά, φρέσκο κρεμμύδι, 2 καρότα, 2 κουτάλια μούρων Goji, μερικά φύλλα μαϊντανό, 1 λεμόνι, αλάτι, νερό
Η προετοιμασία
Βράζουμε το ρύζι σε αλμυρό νερό, αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο συνιστά ο κατασκευαστής.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τον πολτό ντομάτας. Φιλιάζουμε τις ελιές. Κόψτε το πιπέρι, τα καρότα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το τυρί.
Βάζουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα μούρα Goji.
Όταν το ρύζι βράσει το βγάζουμε, το περνάμε γρήγορα μέσα από το κρύο νερό, το ρίχνουμε στο μπολ, εμείς φορούμε λίγο λάδι και το χυμό λεμονιού, αφαιρούμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και καρύκευμα, αν χρειαστεί.
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος | 20 λεπτά Δυσκολία | Χαμηλή
Γευσιγνωσία
Κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να υπηρετήσουμε το χρόνο.
Μπορούμε να το σερβίρουμε στο ίδιο μπολ ή σε μεμονωμένα κύπελλα.
Αν βρούμε τα μούρα Goyi, μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με σταφίδες.
