Μια μελέτη από το Κέντρο Τεχνολογίας της Agrifood (Cicap) κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ζαμπόν είναι ασφαλής για τις εγκύους, εφόσον έχει πάνω από 18 μήνες θεραπείας (το Ιβηρικό πρέπει να έχει τουλάχιστον 24 μήνες).
Μέχρι πριν από λίγα χρόνια το ζαμπόν serrano τοποθετήθηκε στον ίδιο σάκο με τα υπόλοιπα λουκάνικα, καθώς απαγορευόταν το φαγητό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω της πιθανότητας πρόκλησης συγγενούς τοξοπλάσμωσης, ασθένειας που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες και ακόμη και το θάνατο του εμβρύου. Ωστόσο, υπάρχουν ήδη αρκετές μελέτες που υποδηλώνουν ότι η διαδικασία επούλωσης θα εξαλείψει το παράσιτο. Ναι, Εάν οι έγκυες τρώνε ζαμπόν, ας είναι καλό.
Χαμ και εγκυμοσύνη
Το ζαμπόν Serrano είναι ένα από τα τρόφιμα που πολλές γυναίκες χάνουν περισσότερο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Στην πραγματικότητα, τα σάντουιτς ζαμπόν "γλιστράνε" στα σπίτια μητρότητας ως το πρώτο γεύμα μετά τον τοκετό από πολλές μητέρες.
Ο λόγος για τον οποίο απαγορεύτηκαν ορισμένες έγκυες γυναίκες είναι ότι αυτά τα τρόφιμα θα μπορούσαν να μολυνθούν με Toxoplasma Gondii, το παράσιτο που προκαλεί τοξοπλάσμωση. Εάν η γυναίκα έχει ήδη έρθει σε επαφή με το παράσιτο πριν από την εγκυμοσύνη, δεν υπάρχει πρόβλημα επειδή έχει αναπτύξει αντισώματα που θα προστατεύσουν το έμβρυο. Ωστόσο, οι γυναίκες που δεν έχουν έρθει σε επαφή με την ασθένεια συνιστάται να αποφεύγουν τα λουκάνικα επειδή θεωρούνται ωμό κρέας.
Το ιβηρικό ζαμπόν, η εξαίρεση
Ωστόσο, υπάρχουν ήδη πολλές μελέτες που υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση ζαμπόν ορισμένων χαρακτηριστικών θα μπορούσε να είναι ασφαλής για τις έγκυες γυναίκες, όπως τονίστηκε στην ημέρα «Ham και εγκυμοσύνη» που έλαβε χώρα στο νοσοκομείο του San Juan de Dios Córdoba σε συνεργασία με την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) Los Pedroches και την ΠΟΠ Priego de Córdoba. Η Manuela Hernández, συντονιστής του Τεχνολογικού Κέντρου Agrifood, αναφέρει λεπτομερώς ποιες είναι οι συνθήκες υπό τις οποίες το ζαμπόν πρέπει να είναι ασφαλές:
"Μετά από 15 μήνες ωρίμανσης του ζαμπόν, η τοξοπλάσμωση χάνει τη δράση της, επομένως το ζαμπόν με ονομασία προέλευσης, με 24 μήνες θεραπείας, εξασφαλίζει ότι το παράσιτο δεν επιβιώνει. το προϊόν που καταναλώνει ο χρόνος επούλωσης είναι λεπτομερής. "
Αλλά είναι ασφαλές ή όχι;
Οι υπεύθυνοι για τη μελέτη (και πολλοί γυναικολόγοι) παύουν ήδη να απαγορεύουν την κατανάλωση ιβηρικής ζαμπόν σε έγκυες γυναίκες: «Δεν πρέπει να απορρίπτεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όταν δεν υπάρχουν πειστικά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η πρόσληψή της αυξάνει τις πιθανότητες να μολυνθεί από τοξοπλάσμωση» ο επικεφαλής της Μονάδας Γυναικών José Eduardo Arjona, ο οποίος δίνει έμφαση στα οφέλη του ζαμπόν ως υγιεινού καρπού.
Ωστόσο, ο γυναικολόγος μπορεί να συστήσει να αποφύγουμε αυτό το προϊόν, επειδή προς το παρόν δεν υπάρχει γενικό πρωτόκολλο που να διευκρινίζει τον τρόπο αντιμετώπισης αυτού του ζητήματος. Αυτό που λέει η ιστοσελίδα της Ισπανικής Εταιρείας Γυναικολογίας και Μαιευτικής (SEGO) είναι:
"Οι διαδικασίες των καπνιστών ή θεραπευμένων κρέατων και λουκάνικων δεν κατάφεραν να εξαλείψουν τις κύστεις. Οι μελέτες διεξάγονται προς αυτή την κατεύθυνση, λαμβάνοντας ελπιδοφόρα δεδομένα με διαδικασίες επούλωσης που διαρκούν πάνω από δύο χρόνια σε προϊόντα όπως το ιβηρικό ζαμπόν.
Τι θα συμβεί αν το παγώσουμε;
Το πάγωμα θα μπορούσε να είναι μια καλή μέθοδος για να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά, αλλά το SEGO κάνει μια σημείωση:
"Η κατάψυξη φαίνεται να είναι αποτελεσματική στην εξάλειψη της μολυσματικής ικανότητας των κύστεων, εφόσον υπερβαίνει τις 48 ώρες σε θερμοκρασίες κάτω από τους 20 ° C. Οι περισσότεροι εγχώριοι καταψύκτες φτάνουν τους -18 ° C, γι 'αυτό είναι σημαντικό να δώσουμε προσοχή σε αυτά τα δεδομένα"
Προσπαθήσαμε να λάβουμε από αυτό το σώμα μια απάντηση στην ερώτηση Είναι ασφαλές να τρώτε ζαμπόν σερνό για έγκυες γυναίκες;. Αλλά για τώρα δεν έχουμε απαντήσει.
