Την περασμένη Δευτέρα το ΠΟΥ (Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας) εξέδωσε δήλωση που έχει φέρει επανάσταση στα δίκτυα και τις ζωές πολλών από εμάς.
Στη δήλωση, την οποία μπορείτε να διαβάσετε πλήρως εδώ, ο ΠΟΥ εισήγαγε επεξεργασμένα κρέατα όπως λουκάνικα, κρύα τεμάχια και μπέικον στην καρκινογόνο ομάδα, όπου άλλα προϊόντα όπως ο καπνός και ο αμίαντος και το κόκκινο κρέας βρίσκονται στο " πιθανές καρκινογόνες ουσίες. " Με αυτή τη δήλωση, ήρθα να επικυρώσω αυτό που περισσότερο ή λιγότερο γνωρίζαμε για κάποιο χρονικό διάστημα σε ορισμένους κύκλους, αν και είναι σαφές ότι ήταν σίγουρα άγνωστο στο ευρύ κοινό. Με λίγα λόγια, το μόνο που έχει κάνει δεν είναι τίποτα περισσότερο από να τοποθετηθεί υπέρ των γεγονότων που έχουν ήδη αποδειχθεί.
Αλλά θέλουμε να διευκρινίσουμε αυτή τη διαμάχη και να μάθουμε αν είναι ασφαλές να δώσουμε κρέας στα παιδιά μας, γι 'αυτό έχουμε ζητήσει από δύο ειδικούς στη διατροφή, είναι:
Catalina Prieto, Master στην ανθρώπινη διατροφή και την υγεία. Διατροφικό λεωφορείο Υπεύθυνος για το Blog 24 Καρότα. Παθιασμένος με την τέχνη, τη φωτογραφία, τη μουσική και το σχεδιασμό. "Το φαγητό είναι μια αναγκαιότητα, το να το κάνεις έξυπνα είναι μια τέχνη"
Juan Carlos Montero, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος. Τεχνικός Διευθυντής της ΜΚΟ Alimentacción, μέλος και επιστημονικός διάδοχος στην Παντομάκα. "sapientia solo libertas est"
Στη συνέχεια η συνέντευξη:
Έχει πει ο ΠΟΥ στη δήλωσή του κάτι που δεν ήταν γνωστό ή απλώς έρχεται να υποστηρίξει όλες τις προηγούμενες μελέτες;
Ο ΠΟΥ υποστηρίζει πολυάριθμες μελέτες (εδώ για παράδειγμα) και το συμβούλιο που εκδόθηκε από το Global Fund for Cancer Research (WCRF) το 2007 και επικυρώθηκε το 2011. Ωστόσο, περισσότερο από επτά χρόνια αργότερα, προφανώς Το μήνυμα δεν είχε αρκετό και τα νέα της χθεσινής ακόμη μας εκπλήσσουν.
Έτσι, για όσους από εμάς δεν είμαστε επαγγελματίες, τι έρχεται να πει ο ΠΟΥ; Πρέπει να ρίξουμε όλα τα λουκάνικα που έχουμε στο ψυγείο;
Ιδιαίτερα, είμαι υπέρ της να μην πετάω ποτέ τρόφιμα, οπότε αν τα προϊόντα αυτά είναι στο σπίτι, θα τα τελειώσουμε. Από τώρα και στο εξής, θα ήταν βολικό να σταματήσουμε να αγοράζουμε μεταποιημένα κρέατα και να προχωρούμε σε πολύ πιο υγιεινά μοντέλα κατανάλωσης όπου τα φυτικά προϊόντα επικρατούν κυρίως. Όσον αφορά τα κρέατα, είναι πολύ καλύτερο να καταναλώνετε άπαχα κρέατα όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι και μερικά άπαχα κομμάτια χοιρινού κρέατος, όπως φιλέτο ή φιλέτο.
Αυτό το "επεξεργασμένο κρέας", ποια είναι τα τρόφιμα αυτού του τύπου που συνήθως έχουμε στο ψυγείο;
Αναφερόμαστε σε οποιοδήποτε κρέας που έχει διατηρηθεί μέσω διαδικασιών όπως το κάπνισμα, η σκλήρυνση, το αλάτισμα ή η προσθήκη προσθέτων, όπως το ζαμπόν, το μπέικον, το chorizo, το λουκάνικο, το φιλέτο, τα λουκάνικα, το κρέας γαλοπούλας , ζαμπόν και άλλα κρέατα ή λουκάνικα. Ουάου, όλα αυτά τα προϊόντα που θα βρούσαμε σε ένα πιάτο ορεκτικών.
Ποιο είναι το "κόκκινο κρέας", το ribeye; Ο χοίρος και τα πουλιά λένε ότι είναι λευκό κρέας, μπορεί να το φάω χωρίς φόβο;
Όταν αναφερόμαστε στο κόκκινο κρέας, εννοούμε: το βόειο κρέας, ιδιαίτερα το βόειο κρέας, όπως η αγελάδα, το βόδι και ο ταύρος, το κρέας αλόγου, όλα τα είδη θηραμάτων και επίσης τα έντερα όπως το συκώτι, τα νεφρά και την καρδιά
Τα λευκά ή άπαχα κρέατα αναφέρονται σε όλα εκείνα που έχουν πολύ λίγη περιεκτικότητα σε λιπαρά γενικά και πολύ λίγα κορεσμένα λίπη ειδικότερα.
Φάτε χωρίς φόβο, πρέπει πάντα να τρώμε και γι 'αυτό πρέπει να κάνουμε μια κατανάλωση κρέατος πολύ χαμηλότερη από ό, τι συνήθως κάνει ο γενικός πληθυσμός. Για να διασφαλίσουμε την ποιότητα αυτού που τρώμε, αυτό είναι που πραγματικά έχει σημασία, θα στοιχηματίζατε στην κατανάλωση τοπικών, εποχιακών προϊόντων και αν γνωρίζατε την προέλευση πολύ καλύτερα.
Και το μεταποιημένο ψάρι; Γιατί δεν είπαν τίποτα σχετικά με τον καπνιστό σολομό, τα μπιφτέκια ψαριών ή τους μπακαλιάρους μερλούκιου;
Πράγματι, υπάρχουν επίσης μεταποιημένα ψάρια και προσωπικά θεωρώ ότι πρέπει να πάρουν μια κόκκινη κάρτα, δείτε αυτό το παράδειγμα.
Είναι προϊόντα που μας απομακρύνουν από το μαγείρεμα και τα υγιή πρότυπα. Μας κάνουν να πιστεύουμε ότι μας σώζουν χρόνο και επίσης να τους καταναλώνουμε πρέπει γενικά να τηγανιστούν. Ισχύουσα τεχνική, αλλά αυτό πρέπει να ασκείται περιστασιακά και με ελαιόλαδο, ει δυνατόν.
Πρέπει να έχουμε φρούτα στο σπίτι και να μας δει να το τρώμε, να βάζουμε μια σαλάτα συχνά στη μέση του τραπέζι και να μαγειρέψουμε και να τους κάνουμε να συμμετάσχουν
Όντας ψάρια, είναι αλήθεια ότι περιέχει προφίλ πολύ περισσότερων καρδιακά υγιεινών λιπών και υποθέτω ότι θα είναι ο λόγος για τον οποίο δεν έχουν ακόμη καταγραφεί. Αν και πρέπει.
Η τεχνική του καπνίσματος, από τη διατροφική άποψη, διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά του ψαριού χωρίς κάπνισμα, εκτός από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία μειώνεται σημαντικά αλλά με τη σειρά του προκαλεί μια μαλακότερη υφή.
Εάν επεξεργαζόμαστε τα τρόφιμα στο σπίτι, είναι εξίσου επικίνδυνα ή είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση τα σπιτικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά; Δηλαδή, αν παίρνω κρέας και κάνω κάποια χάμπουργκερ για τα παιδιά μου, μπορώ να μείνω πιο ήρεμος;
Το σπιτικό φαγητό είναι καλύτερο αφού ελέγχετε αυτό που τρώτε από την πρώτη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρέας που έχετε αγοράσει και επιλέξατε προηγουμένως, δώστε του τη μορφή που σας ταιριάζει και προσθέστε τα συστατικά που σας ταιριάζουν για να κάνετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Πρόκειται απλώς για την παρακολούθηση και τη σημασία που αποδίδει στα τρόφιμα και πολύ περισσότερο για τα παιδιά
Πιστεύουμε ότι τα παιδιά δεν πρέπει να φροντίζουν αυτό που τρώνε, ότι θα έχουν χρόνο να στερήσουν τα πάντα. Τα παιδιά μας τρώνε καλά;
Εάν αυτή η προσέγγιση υπάρχει πραγματικά, βρήκαμε ήδη την αιτία του κάθε κακού. Στην Ισπανία, δεν τρώτε τόσο υγιεινά όσο νομίζετε. Παρά το γεγονός ότι έχουμε έναν από τους καλύτερους γαστρονομικούς πολιτισμούς, γινόμαστε υπερβολικά δυτικοποιημένοι. Όλο και περισσότερο, υπάρχει μια τάση να ρίχνουμε προϊόντα και λέω προϊόντα γιατί δεν τους αρέσει να τα ονομάζω τρόφιμα, προψημένα, επεξεργασμένα, αφαιρώντας τη μεγάλη αξία του μαγειρέματος.
Η Ισπανία είναι η χώρα με την υψηλότερη επικράτηση της παιδικής παχυσαρκίας στην Ευρώπη και υπάρχουν πολλοί παράγοντες που την προκαλούν, όχι μόνο τα τρόφιμα. Τα παιδιά τρώνε ό, τι τους δίνουν οι πρεσβύτεροι και ωριμάζουν και εδραιώνουν τις συνήθειες τους από τις διδασκαλίες μας, έτσι ώστε στο σπίτι πρέπει να ποντάρουμε στη μετάδοση καλών τρόπων και ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι μέσω απομίμησης.
Στην Ισπανία, δεν τρώτε τόσο υγιεινά όσο νομίζετε, παρά το γεγονός ότι έχεις έναν από τους καλύτερους γαστρονομικούς πολιτισμούς.
Πρέπει να έχουμε φρούτα στο σπίτι και να δούμε να το φάμε, να βάζουμε μια σαλάτα συχνά στο κέντρο του τραπεζιού και να μαγειρεύουμε και να τους κάνουμε να συμμετάσχουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η κατανάλωση οινοπνευματωδών ή ζαχαρωδών ποτών και το κάπνισμα στην παρουσία τους είναι επίσης μια πτυχή που πρέπει να εξαλειφθεί εντελώς.
Ένα παχύσαρκο παιδί έχει πολλά ψηφοδέλτια να είναι ένας παχύσαρκος ενήλικας και οι ηλικιωμένοι είναι υπεύθυνοι για την εξασφάλιση της υγείας τους.
Πιστεύετε ότι μια μέρα θα δούμε παρόμοιες προειδοποιήσεις με εκείνες των συσκευασιών καπνού σε δοχεία μπέικον;
Ο ΠΟΥ και τα μέσα μαζικής ενημέρωσης δεν έχουν την τάξη να εξηγήσουν αυτή τη δήλωση. Σήμερα, ένας κίτρινος τίτλος είναι καλύτερο για τη δημιουργία κοινού και προσδοκίας παρά να μην ανησυχείτε για την ορθή αναφορά.
Δεν νομίζω ότι θα συμβεί, τουλάχιστον στο άμεσο μέλλον, καθώς η βιομηχανία τροφίμων δεν θα αφήσει τα προϊόντα της να λεκιάσουν. Δεν ξέρω ακριβώς ποια θα είναι η απόκλιση όλων αυτών, φοβάμαι πολύ ότι ο θόρυβος που προκαλείται θα εξαφανιστεί σύντομα και δεν θα χρησίμευε για τη δημιουργία πιο υγιεινών συμπεριφορών, πράγμα που πραγματικά χρειάζεται ο πληθυσμός.
Με αυτές τις νέες ειδήσεις, ή χωρίς αυτήν, πώς πρέπει να είναι η διατροφή των παιδιών μας γενικά;
Ούτε τα παιδιά ούτε οι υγιείς ενήλικες πρέπει να ακολουθούν οποιοδήποτε είδος δίαιτας. Πρέπει να τρώνε πραγματικά τρόφιμα από αυτά που αγοράζονται στις αγορές και δεν έχουν ετικέτες και περιέχουν πολύ λίγα συστατικά. Αν καταναλώνουμε μεταποιημένα προϊόντα, οι ηλικιωμένοι πρέπει να διαβάζουν τουλάχιστον τον κατάλογο των συστατικών. Εάν η ζάχαρη, το αλάτι ή τα κορεσμένα λίπη εμφανίζονται σε αυτόν τον κατάλογο συστατικών κατά τα πρώτα τρία ή τέσσερα, τότε είναι ένα προϊόν που δεν πρέπει καν να αγοραστεί, τουλάχιστον όχι με τον συνήθη τρόπο.
Για να διευκρινιστεί λίγο, η βάση της παιδικής διατροφής πρέπει να βασίζεται σε λαχανικά.
Τα όσπρια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης μαζί με τα αυγά (δεν υπάρχει λόγος περιορισμού σε 2 ή 3 την εβδομάδα, είναι μύθος) και άπαχο κρέας και άσπρα ψάρια. Στα παιδιά, τα μπλε ψάρια πρέπει να περιορίζονται σε μία φορά την εβδομάδα, δύο το πολύ, λόγω του υδραργύρου που περιέχουν.
Η συμβολή των σύνθετων υδατανθράκων πρέπει να προέρχεται από δημητριακά και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Εάν τα παιδιά προτιμούν το γάλα και το τυρί, μπορούν να προσφερθούν κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια της ημέρας για να παγιώσουν την πρόσληψη ασβεστίου. Παρατηρήστε ότι Δεν αναφέρομαι στην κρέμα ή στα βατσίτιτο ή σε ψευδο-γιαούρτια φρούτων χωρίς φρούτα, αφού δεν είναι τίποτα περισσότερο από γλυκά.
Το επιδόρπιο αναφοράς πρέπει πάντα να είναι ολόκληρο το φρούτο, όχι χυμοί και λιγότερο συσκευασμένο.
Είναι βολικό να πίνετε πάντα νερό.
Τα ποτά ζάχαρης δεν πρέπει να λαμβάνονται καθώς αφαιρούν τη δυνατότητα λήψης ποιοτικών προϊόντων.
Μετά από μια συνέντευξη, ζητήσαμε από την Καρολίνα να μας δώσει κάποιες κατευθυντήριες γραμμές για να βελτιώσουμε τα σνακ των παιδιών μας και έτσι να έχουμε περισσότερες επιλογές από το βιομηχανικό αρτοποιείο, χυμό ή σάντουιτς κρύου κρέατος που μπορείτε να βρείτε εδώ.
Εκτιμούμε την προσπάθεια και τη συνεργασία της Χουάν Κάρλος και Καρολίνα και ελπίζουμε ότι λύσαμε όλες τις αμφιβολίες σας και γνωρίζετε ήδη ότι και οι δύο συνεργάτες μας με τη συμβουλή τους για να οδηγήσουν μια πιο υγιεινή ζωή ή, στους συντρόφους του Directo al Paladar, μπορείτε να βρείτε εντυπωσιακά πιάτα για να πάτε στο τραπέζι σας.
Για να μάθετε περισσότερα | 24 Καρότα //24zanahorias.wordpress.com/), Παντομάκα, ΠΟΥ
Σε μωρά και πολλά άλλα Λαχανικά σε βρεφική διατροφή, Δεκάλογος για τα λίπη στη διατροφή των βρεφών
