Το ιώδιο αποτελεί βασικό χημικό στοιχείο για την υγεία. Ο θυρεοειδής αδένας καθιστά τις ορμόνες θυροξίνη και τριϊωδοθυρονίνη, οι οποίες περιέχουν ιώδιο. Το έλλειμμα ιωδίου παράγει βλεννογόνο (μεγεθυσμένο θυρεοειδές) και μυξέδημα (μεταβολή ιστού) και σε περίπτωση που συμβεί ανεπάρκεια ιωδίου κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας Ο κρητινισμός μπορεί να συμβεί, μια ανεπάρκεια που προκαλεί ψυχική και σωματική καθυστέρηση.
Το ιώδιο είναι πολύ σημαντικό στην εγκυμοσύνη, αλλά και στην παιδική ηλικία, καθώς και στο στάδιο της γαλουχίας. Γι 'αυτό αφιερώνουμε αυτό το άρθρο τρόφιμα πλούσια σε ιώδιο, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, έτσι ώστε να μην λείπει η διατροφή μας και αυτή της οικογένειάς μας.
Σύμφωνα με την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (WHO), την UNICEF (διεθνές ταμείο έκτακτης ανάγκης των Ηνωμένων Εθνών για τα παιδιά) και το CICDDY (Διεθνές Συμβούλιο για τον έλεγχο των διαταραχών έλλειψης ιωδίου), το 38% περίπου του παγκόσμιου πληθυσμού εκτίθεται σε διαταραχές ανεπάρκειας ιωδίου. Το ιωδιούχο αλάτι είναι μια απλή λύση για να αυξήσει τη συμβολή αυτού του θρεπτικού συστατικού, αν και πολλά τρόφιμα είναι επίσης μια καλή πηγή.
Παρακάτω αναφέρουμε πλούσια σε ιώδιο τρόφιμα, ξεκινώντας από εκείνες που περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του στοιχείου.
Τρόφιμα πλούσια σε ιώδιο
Ιωδιωμένο αλάτι Είναι αλάτι που περιέχει πρόσθετο ιώδιο, έχει εμπλουτιστεί με αυτή την προσθήκη (το κοινό αλάτι στο τραπέζι υποβάλλεται σε διαδικασίες που μειώνουν τη φυσική του περιεκτικότητα σε ιώδιο). Το κοινό αλάτι ή το επιτραπέζιο αλάτι είναι ιωδιωμένο για να καλύψει τις διατροφικές ανεπάρκειες αυτού του στοιχείου σε ορισμένες δίαιτες, όπως τα ισπανικά. Προφανώς, δεν πρόκειται για κατανάλωση αλατιού, αλλά για χρήση αυτού του καρυκεύματος στα γεύματα (πάντοτε σε μέτρια ποσότητα, καθώς η περίσσεια αλατιού δεν είναι επίσης καλή). Και φυσικά, δεν προσθέτει αλάτι στα γεύματα του μωρού.
Τα θαλασσινά γενικά (μαλακόστρακα και μαλάκια), τα οποία μαζί με το ιώδιο έχουν άλλες πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περιέχουν πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες όπως βιταμίνη Ε, φολικό οξύ ... Φυσικά, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι πρέπει καλά μαγειρεμένα και ότι στην περίπτωση των παιδιών η υπερβολική κατανάλωση δεν συνιστάται. Ο ισπανικός οργανισμός ασφάλειας τροφίμων (AESAN) δίνει έμφαση στην περίσσεια του καδμίου στα καρκινοειδή και συνιστά να καταναλωθεί μόνο το λευκό μέρος αυτών των τροφίμων.
Μύδια και μύδια, μερικά μαλάκια πλούσια σε σίδηρο και επίσης πρέπει να μαγειρεύονται καλά (και να φροντίζουν να μην φέρουν άμμο).
Γαρίδες, ένα πολύ κοινό μαλακόστρακα σε πολλά τραπέζια και αυτό πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο, αποφεύγοντας τα κεφάλια (μη λευκά μέρη).
Φρέσκο γάδο (όχι αλατισμένο), ένα λευκό ψάρι με πολλές ιδιότητες.
Σκουμπρί, ένα μπλε ψάρι που παρέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Είναι ένα μικρό ψάρι που δεν συσσωρεύει βαρέα μέταλλα όπως ο υδράργυρος και γι 'αυτό συνιστάται ακόμη και κατά την εγκυμοσύνη.
Ρέγγα, ένα μπλε ψάρι στο οποίο μπορούμε να κάνουμε τις ίδιες σκέψεις όπως στην περίπτωση του σκουμπριού.
Λευκός τόνος, καθώς το κόκκινο αποθαρρύνεται στην παιδική ηλικία και στις εγκύους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδράργυρο. Αντίθετα, ο μακρύκοκκος δεν παρουσιάζει αυτό το πρόβλημα.
Ο σολομός, που είναι ένα μικρότερο μπλε ψάρι, δεν συσσωρεύει τόσα πολλά βαρέα μέταλλα και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3.
Φρέσκια σαρδέλα, ένα μικρό μπλε ψάρι.
Σόλα, ένα λευκό ψάρι.
Τα όσπρια είναι μια πολύτιμη βασική τροφή, επειδή μαζί με το ιώδιο είναι πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες, ένυδρες ουσίες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, χαλκό, ασβέστιο, φολικό οξύ και δεν περιέχουν κορεσμένα λίπη.
Μπρόκολο, με πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες και εύκολο στην πέψη, που το καθιστά κατάλληλο για την κατανάλωση μωρών από έξι μήνες.
Καρότο και σπανάκι, λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν συνιστώνται πριν από δώδεκα μήνες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νιτρικά άλατα.
Φρέσκα ανανά, ένα νόστιμο φρούτο πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες που τα μωρά μπορούν να πάρουν από έξι μήνες αν η μητέρα το καταναλώνει τακτικά ή από το έτος της ηλικίας.
Γαλακτοκομικά προϊόντα που προέρχονται από ζώα που τρέφονται με ζωοτροφή εμπλουτισμένη σε ιώδιο (είναι συνηθισμένο, εκτός από τα βιολογικά προϊόντα).
Όσο για το φύκια, τα αφήνουμε για το τέλος επειδή, παρά την υψηλή τους περιεκτικότητα σε νάτριο, δεν αποτελούν τακτικό μέρος της διατροφής μας και υπάρχουν κάποιες προειδοποιήσεις σχετικά με τον τύπο των φυκών. Αν και τα φύκια αποτελούν μέρος της παραδοσιακής διατροφής σε διάφορες κοινότητες στην Ανατολή, μόνο τα τελευταία χρόνια εισάγονται σε ορισμένες περιοχές και εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τις ιδιότητές τους. Τα άλγη είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία που απορροφούν από τη θάλασσα, το ασβέστιο, το σίδηρο και το ιώδιο. Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα αναφέρει ότι μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, αν και πρέπει να ληφθεί μέριμνα με ορισμένες ποικιλίες των οποίων τα επίπεδα αλάτων, ιωδίου ή βαρέων μετάλλων μπορεί να είναι επιβλαβή. Για παράδειγμα, το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων εξέδωσε προειδοποίηση σχετικά με ορισμένες ποικιλίες φυκών με υπερβολικά επίπεδα ιωδίου. Επιπλέον, τα καστανά φύκια μπορούν να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα όπως το αρσενικό, το οποίο οδήγησε τη βρετανική υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων να συμβουλεύει την αποφυγή της κατανάλωσης ορισμένων ειδών. Σε γενικές γραμμές, οι διατροφολόγοι συνιστούν την αποφυγή των φυκών Hiziki (μπορεί να περιέχουν πάρα πολύ αρσενικό) και των άλμπουμ Kombu (επειδή μπορεί να περιέχει υπερβολικά μεγάλο ιώδιο).
Οι ειδικές συστάσεις για ιώδιο εξαρτώνται από την ηλικία, το φύλο και άλλους παράγοντες (όπως η εγκυμοσύνη). Το ιώδιο είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την υγεία και την ανάπτυξη των ανθρώπων σε οποιοδήποτε στάδιο της ζωής, αλλά κυρίως στην εγκυμοσύνη. Οι έγκυες ή οι θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται μεγαλύτερες ποσότητες ιωδίου.
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), τη UNICEF και το Διεθνές Συμβούλιο για τον έλεγχο των διαταραχών έλλειψης ιωδίου, ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου στο γενικό πληθυσμό είναι η συνήθης κατανάλωση ιωδιούχου άλατος και για οι έγκυες γυναίκες, τα βρέφη και όσοι προγραμματίζουν την εγκυμοσύνη παρέχουν ένα επιπλέον συμπλήρωμα τουλάχιστον 200 mcg ιωδίου την ημέρα ως παρασκεύασμα φαρμάκων.
Η πρόσληψη ιωδίου από τα τρόφιμα ή τα συμπληρώματα είναι απίθανο να υπερβεί τη μέγιστη ανεκτή πρόσληψη (περίπου 1500 μικρογραμμάρια σε ενήλικες ανά ημέρα · 300 σε παιδιά ηλικίας 4 έως 8 ετών).
Αυτό λίστα με τροφές πλούσιες σε ιώδιο, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό Για τη ζωή, θα μας δώσει αυτό που είναι απαραίτητο για να το συμπεριλάβουμε σωστά στη διατροφή μας, θυμόμαστε τη σημασία του ιωδιούχου αλατιού στα γεύματα και τα συμπληρώματα διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Φωτογραφίες | iStock
Περισσότερες πληροφορίες | Θυρεοειδής
Ζήστε στον ουρανίσκο | Τύποι αλατιού, ποιος θα επιλέξει για υγιεινά πιάτα;
Στα μωρά και άλλα | Το έλλειμμα ιωδίου επηρεάζει την ψυχοκινητική και πνευματική ανάπτυξη (και στην Ισπανία υπάρχει έλλειμμα)
