Η Paella είναι ίσως ένα από τα πιο οικεία πιάτα στη χώρα μας. Σε πολλά σπίτια, οικογένειες συγκεντρώνονται γύρω από αυτό το παραδοσιακό πιάτο και εκείνη την ημέρα ο πατέρας, γαμπρός ή οποιοδήποτε άλλο μέλος του σπιτιού μαγειρεύει προσπαθώντας να αποδείξει τις δεξιότητές τους ως κουζίνες. Για να διευκολύνετε το έργο σε εκείνους που δεν κατέχουν αυτή τη συνταγή, σήμερα θα σας διδάξουμε πώς να προετοιμάσετε ένα απλή παέλα κοτόπουλου και κουνελιού Αυτό θα σας κάνει να φανείτε σαν βασιλιά την επόμενη φορά.
Για να είμαι με σεβασμό στην παραδοσιακή συνταγή της παλένας της Βαλένθια, θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο και κουνέλι για αυτή τη συνταγή, αλλά μια άλλη μέρα, αν θέλετε, μπορείτε να ξεκουραστείτε με τη συνταγή φυλικής παέλας ή με άλλο παραδοσιακό ρύζι που θέλετε.
Συστατικά για 6 άτομα
- 700 γραμμάρια ρύζι κολοκύθας, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κοτόπουλο, 1/4 κουνέλι, 1/4 κιλό πράσινα φασόλια, 1 πράσινη πιπεριά, 1 πολύ ώριμη ντομάτα, αλάτι, πάπρικα, σαφράν και εάν τα μπορείτε να τα πάρετε, 15 -20 επίπεδη λευκά φασόλια (garrofó), νερό ή κοτόπουλο ζωμό
Πώς να φτιάξετε ένα απλό κοτόπουλο και παέλαιο κουνελιού
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε μια σάλτσα για τα οποία το σκελίδες σκόρδο, το πολύ ψιλοκομμένο πιπέρι, το κοτόπουλο, το κουνέλι, τα φασόλια και το γαρρόφρο σατένουν σε άφθονο λάδι, καρυκεύοντας τα πάντα με δυο αλάτι.
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού από την πάπρικα και κόψτε την ντομάτα σε πολύ μικρά κομμάτια, σκεπάζοντας τα πάντα μέχρι να πάρουν τα χρώματα τα κομμάτια του κρέατος. Το συνηθισμένο είναι προσθέστε το νερό εκείνη τη στιγμή και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά για να πάρετε ένα νόστιμο ζωμό στο οποίο το ρύζι θα μαγειρευτεί αργότερα. Πρέπει να υπολογίσετε ότι μετά το μαγείρεμα έχετε περίπου τριπλάσιο όγκο ρυζιού, ώστε η παέγια να παραμείνει στη θέση της.
Εάν αντί του νερού πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κοτόπουλου που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων, τότε μπορείτε να προσθέσετε το ρύζι με τον κρόκο, να το απλώσετε πάνω στα συστατικά και στη συνέχεια να προσθέσετε το ζωμό (που μετράει τρεις φορές τον όγκο του χρησιμοποιούμενου ρυζιού). Μόλις αρχίσει να μαγειρεύει, πρέπει να αφήσετε το paella χωρίς ανάδευση περισσότερες από μία φορές σε μια στιγμή που ανακινείται να αρπάζει τις λαβές.
Είτε με νερό είτε ζωμό, το ρύζι θα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου 18 με 20 λεπτά, το συνηθισμένο είναι ότι οι πρώτες 8 μαγειρεύουν σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια άλλα 8 ή 10 σε μια αργή φωτιά. Μόλις παρέλθει αυτός ο χρόνος, ακόμα κι αν κάποιο υγρό είχε παραμείνει στην παέλα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και καλύψτε με ένα ράφι, αφήνοντας το να ξεκουραστεί άλλα δέκα λεπτά πριν το σερβίρουν.
Χρόνος επεξεργασίας | 60 λεπτά
Δυσκολία | Μισή
Γευσιγνωσία
Για να απολαύσετε ένα καλό κοτόπουλο και παέλια κουνελιού, είναι καλύτερο να έχετε πολλούς φίλους και οικογένειες με τους οποίους να τις μοιράζεστε, καθώς αυτή η συνταγή είναι πλουσιότερη όταν λαμβάνεται στην επιχείρηση. Η Paella θα ευχαριστήσει τους νέους και τους ηλικιωμένους και σίγουρα με αυτή τη συνταγή, θα πετύχετε.
