Με βάση την ιδέα του κλασικού San Jacobs από χοιρινό φιλέτο με ζαμπόν και τυρί, άρχισα να κάνω πειράματα που προσπάθησαν να βοηθήσουν την οικογένειά μου να φάει περισσότερα λαχανικά. Ένας από αυτούς που δούλεψε καλύτερα ήταν αυτός Φιλέτα μοσχαριού γεμιστά με λαχανικά Αυτό αποδείχθηκε επιτυχία.
Όταν χρησιμοποιώ φιλέτα μοσχαριού από το τμήμα καπακιού, τα οποία είναι πολύ τρυφερά και καλά για φέτες, δεν χρειαζόταν να φτιάχνω φυλλάδια από τότε που θα μπορούσα να φτιάξω τα πακέτα από γεμιστό κρέας απλά αναδιπλώνοντας κάθε ένα φιλέτο στο μισό που καλύπτει το γέμισμα. Θα δείτε πόσο εύκολο είναι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 λεπτά φιλέτα βοδινού, 4-6 φέτες τυρί, 1 πράσα, 2 καρότα, 1/2 κολοκύθι και 2 ντομάτες. Για να χυθεί, αλεύρι, αυγά και ψωμί.
Πώς να φτιάχνετε φυλλάδια γεμιστά γεμιστά με λαχανικά
Το πρώτο έργο που πρέπει να κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε τα λαχανικά με τα οποία θα γεμίσουμε τα φυλλάδια. Για να γίνει αυτό, κόβουμε το καρότο και το πράσο σε πολύ μικρές tacos και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με τρεις ή τέσσερις κουταλιές λάδι.
Κόβουμε το κολοκυθάκι σε τακίτο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, προσθέτοντας τα πάντα μαζί, μέχρι που τα λαχανικά ιδρώνουν και μαλακώνουν και μειώνουν τον όγκο τους σχεδόν στο μισό. Περάστε ελαφρά και αφήστε τα λαχανικά να τελειώσουν, αποστειρώντας τους πολύ καλά σε χαρτί χωρίς χαρτί.
Διανέμουμε τα φιλέτα και καλύπτουμε το μισό από το καθένα με μερικές κουταλιές της γέμισης λαχανικών. Καλύψτε το λαχανικό με μια φέτα και μισό τετηγμένο τυρί, και τέλος, διπλώνουμε το φιλέτο για να καλύψουμε το γέμισμα.
Τους ανατίναμε περνώντας κάθε φυλλάδιο για αλεύρι, χτυπημένο αυγό και ψωμί και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με πολύ καυτό λάδι, κάνοντάς τα ένα προς ένα μέχρις ότου είναι χρυσαφένιο. Σερβίρουμε τα φυλλάδια με κάποια σαλάτα.
Χρόνος επεξεργασίας | 30 λεπτά
Δυσκολία | Πολύ εύκολη συνταγή
Γευσιγνωσία
Με αυτό μοσχαρίσιο βιβλίο γεμιστό με λαχανικά, η οικογένειά μας θα πάρει πρωτεΐνες κρέατος και τα οφέλη από τα γεμιστά λαχανικά σχεδόν χωρίς να το καταλάβουν. Με ένα κομμάτι εποχιακών φρούτων για επιδόρπιο, έχουμε ένα πλήρες και νόστιμο μενού.
