Σήμερα πρόκειται να προετοιμάσουμε μια συνταγή για εκείνους του εγγυημένου θριάμβου, εκείνων που μου αρέσει, να αφήσω όλους τους άφωνους με το αποτέλεσμα. Είναι α μερλούκιο γεμιστό με γαρίδες σε σάλτσα που είναι ιδανικό για να προετοιμαστείτε για τις χριστουγεννιάτικες ημερομηνίες αφού δεν δουλεύει και έχει μεγάλη παρουσία.
Για να το κάνουμε θα αγοράσουμε ένα μερλούκι καθαρό από αγκάθια ζητώντας από τον ιχθυοπανίδα να βγάλει δύο φιλέτα και στη συνέχεια να κόψει κομμάτια ισοδυνάμου με μια φέτα για να μπορέσει να δώσει αυτή την παρουσίαση που προσομοιώνει ένα σάντουιτς στο οποίο το ψωμί είναι το ψάρι και το γέμισμα είναι οι γαρίδες. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με το προσφυγάκι, το λαβράκι και άλλα ψάρια.
Συστατικά για 4 άτομα
- Ένα τεμάχιο μερλούκι καθαρό από αγκάθια των 600 γρ., 24 γαρίδες, μισό κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας ντομάτα, 1 ποτήρι ζωμό ιχθύων, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι
Πώς να φτιάξετε τον μερλούκιο γεμιστό με γαρίδες σε σάλτσα
Κόβουμε ένα πολύ λεπτό κρεμμύδι και το βράζουμε στο τηγάνι. Όταν είναι διαφανές, προσθέτουμε το κοραλλιογενείς κεφαλές γαρίδας, πατώντας σφιχτά κάθε ένα από αυτά όπως βλέπετε στο κολάζ παρακάτω. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τις τέσσερις κουταλιές της τηγανισμένης ντομάτας και το ποτήρι ζωμού, αφήνοντάς το να μειωθεί για 10 λεπτά.
Όταν μειωθεί, ξεφλουδίζουμε τα σώματα των γαρίδων και τα προσθέτουμε στο σοφρίτο για να μαγειρευτεί σε εκείνη τη σάλτσα για ένα λεπτό ή δύο σε κάθε πλευρά. Σβήνουμε τη φωτιά και τα διατηρούμε μέχρι τη στιγμή της πλήρωσης του μερλούκιου.
Σε μια άλλη πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, μαγειρεύουμε τους φιλέτους του μερλούκιου στο πλάι του δέρματος κάνοντας τους δυο κατά δύο. Όταν το δέρμα είναι πολύ χρυσό και σχεδόν τραγανό, γυρίζουμε τις φιλέλες έτσι ώστε να τελειώνουν να κάνουν την άλλη πλευρά, για ένα λεπτό τίποτα περισσότερο.
Στο πιάτο που πρόκειται να υπηρετήσουμε, βάζουμε ένα φιλέτο με το δέρμα κάτω, τι καλύπτουμε με έξι γαρίδες και προσθέστε λίγο από τη σάλτσα, καλύπτοντας με το άλλο φιλέτο μερλούκιου για να του δώσει ένα σάντουιτς σχήμα, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.
Χρόνος επεξεργασίας | 30 λεπτά Δυσκολία | Εύκολα
Γευσιγνωσία
Αυτό συνταγή μερλούκιου γεμιστή με γαρίδες σε σάλτσα Είναι υπέροχο για την κύρια διατροφή να φάει το μεσημέρι και μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια σαλάτα με πράσινα φύλλα και ένα κομμάτι φρούτων για να ολοκληρώσετε το μενού. Θα δείτε πώς το αγαπάτε.
