Τα τρόφιμα δεν είναι τα ίδια με τα θρεπτικά συστατικά, αν και πολλές φορές μιλάμε για αυτά εναλλακτικά. Ένα άρθρο που δημοσιεύεται στο Fundació Roger Torné από τον οικογενειακό γιατρό Esther Martín διευκρινίζει ότι αν και γνωρίζουμε την πυραμίδα (ή τον τροχό) των τροφίμων, δεν καταλαβαίνουμε συνήθως τους βασικούς λόγους για να συμπεριληφθούν ένα ή περισσότερα τρόφιμα στην συστάσεις για υγιεινή διατροφή.
Τα τρόφιμα είναι τα στερεά ή υγρά προϊόντα που τρώμε (γάλα, ψωμί, ντομάτα, τυρί), από τα οποία το σώμα παίρνει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να ζήσει, εκδιώκοντας τα πάντα που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Αντίθετα, όταν μιλάμε για θρεπτικά συστατικά, αναφέρουμε τις χημικές ενώσεις που περιέχουν τροφή και που παρέχουν στα κύτταρα μας όλα όσα χρειάζονται για να ζήσουν.
Θρεπτικά συστατικά και τις λειτουργίες τους
Τα θρεπτικά συστατικά συναντιούνται τρεις διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα μας:
Λειτουργία ενεργητικός: παροχή ενέργειας στο σώμα μας για σωστή λειτουργία των κυττάρων. Είτε για δραστηριότητες τόσο βασικές όσο η αναπνοή, ο ύπνος ή η ηρεμία, σε πιο έντονες δραστηριότητες όπως τρέξιμο, άλμα ή χορός, η ενέργεια είναι απαραίτητη για τα κύτταρα του σώματός μας. Τα θεμελιώδη θρεπτικά συστατικά για την κάλυψη αυτής της λειτουργίας είναι τα σάκχαρα και τα λίπη (ενεργούν ως αποθέματα ενέργειας).
Λειτουργία πλαστικό ή επισκευή: μας παρέχουν τα απαραίτητα υλικά στοιχεία για να διαμορφώσουμε τη δομή του οργανισμού μας, κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και στις διαδικασίες ανανέωσης. Αυτή η λειτουργία βασικά παίζεται από πρωτεΐνες και, σε μικρότερο βαθμό, από ανόργανα άλατα.
Λειτουργία ρυθμιστή: Ελέγχοντας ορισμένες χημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στα κύτταρα για σωστή λειτουργία. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα είναι ο κύριος υπεύθυνος αυτής της λειτουργίας στο σώμα μας.
Τα τρόφιμα αποτελούνται από τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνη (που σχηματίζεται από αμινοξέα), το υδατάνθρακες (επίσης γνωστά ως υδατάνθρακες ή σάκχαρα) και τα λίπη (ή τα λιπίδια), αυτά είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά αφού τα καταναλώνουμε σε μεγάλες ποσότητες και προσφέρουμε μεγάλο μέρος της ενέργειας που χρειαζόμαστε.
Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά αποτελούν την ομάδα που ονομάζεται μικροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή τις ενώσεις που το σώμα μας χρειάζεται σε μικρές ποσότητες. Άλλα θρεπτικά συστατικά είναι τα νερό και ίνες.
Ποια σχέση έχουν τα τρόφιμα με τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε;
Ας το δούμε έτσι, όλα τα φαγητά εξυπηρετούν το ίδιο; Φυσικά όχι επειδή κάθε ένα από αυτά Αποτελείται από διαφορετικά θρεπτικά συστατικά (με διαφορετικές λειτουργίες). Τα οφέλη που θα μας δώσουν θα είναι διαφορετικά ανάλογα με τον τύπο των θρεπτικών συστατικών και την αναλογία στην οποία παρουσιάζονται.
Για παράδειγμα, το κρέας και τα ψάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, Βοηθούν στην αναγέννηση του σώματός μας, προωθώντας την ανάπτυξη και ανανέωση των ιστών. Το σώμα μας χρειάζεται πρωτεΐνη από τα τρόφιμα που τρώμε για την ενίσχυση και διατήρηση των οστών, των μυών και του δέρματος. Και αν αυτό δεν ήταν αρκετό, οι πρωτεΐνες του κρέατος είναι πλήρεις. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε καθημερινά πρωτεΐνες (ζώα ή λαχανικά) Δεν αποθηκεύονται ως λίπη.
Τι γίνεται με τα αυγά, τα γαλακτοκομικά και τα έλαια; Λοιπόν, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και με τη βοήθειά σας κρατάμε σταθερή θερμοκρασία σώματος. Τα πρώτα είναι επίσης πηγές πρωτεϊνών. Και όλοι συμμετέχουν στην απορρόφηση ορισμένων τύπων βιταμινών και είναι ένα καλό σύστημα αποθήκευσης ενέργειας.
Τα λαχανικά και τα λαχανικά έχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, έτσι ώστε να βοηθούν στη ρύθμιση των λειτουργιών των οργάνων μας. επίσης έχουν μεγάλη παρουσία σε ίνες που διευκολύνουν την εντερική διαμετακόμιση.
Ζάχαρη, δημητριακά ή όσπρια, παρέχουν πολλή ενέργεια για καθημερινές δραστηριότητες. ειδικά τα σιτηρά είναι απαραίτητα καθημερινά επειδή παρέχουν πολύπλοκα υδατάνθρακες και επίσης παρέχουν βιταμίνες (των ομάδων Β και Ε).
Ούτε οι υπερβολές ούτε τα ελαττώματα είναι καλές
Κάθε θρεπτική ουσία εκπληρώνει συγκεκριμένες λειτουργίες που συμβάλλουν στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του σώματός μας. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση ή ελάττωμα καθενός από αυτά μπορεί επίσης να προκαλέσει σημαντικά προβλήματα υγείας
Ως παραδείγματα η υπερβολική κατανάλωση λιπών μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα καρδιαγγειακά προβλήματα και οι υπερβολικοί υδατάνθρακες συνδέονται με την παχυσαρκία. Από την άλλη πλευρά, το έλλειμμα των βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες ανεπάρκειας, και τα υπερβολικά προβλήματα υγείας τους, όπως η δηλητηρίαση. Είναι επίσης γνωστό ότι η περίσσεια πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα λειτουργίας της ηπατικής λειτουργίας και το έλλειμμα της σε μυϊκή αδυναμία.
Τέλος, η Esther Martín διευκρινίζει ότι αν και το φαγητό ισορροπημένο δεν είναι δύσκολοΑπαιτεί την προθυμία να βιώσει τα πλεονεκτήματα για την υγεία και την ευημερία μας. Για να λάβετε υπόψη κάποιες απλές κλειδιά για να το αποκτήσετε:
Καταναλώστε ένα ποικιλία τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα και προϊόντα με δημητριακά ολικής αλέσεως.
Φάτε άπαχα κρέατα, πουλερικά, ψάρια, μπιζέλια και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πίνετε πολύ νερό.
Καταναλώστε μέτρια αλάτι, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά.
Είναι απλές συστάσεις και ισχύουν στην οικογένειά μας, που θα μας επιτρέψουν να υιοθετήσουμε υγιεινής διατροφής και θα χρησιμεύσει ως προστασία έναντι μελλοντικών ασθενειών.
Εικόνες | epSos.de, Trisha, Beth Rankin, Αντρέα Άρντεν, Προέλευση Blog Προσωπικού Μηχανής Αναζήτησης Ίδρυμα Roger Torné σε Peques και περισσότερα | Δεκάλογος για υγιεινή διατροφή για βρέφη, Η σημασία των βιταμινών στην ανάπτυξη των παιδιών, Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη, αλλά πρέπει να συνδυαστούν με άλλες θρεπτικές ουσίες
