Για μια στιγμή η Ισπανία εντάχθηκε στην τάση άλλων χωρών να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό γάλα και τη χρήσηάλλα είδη γάλακτος όπωςρύζι, πλιγούρι βρώμης, γάλα σόγιας ή αιγός. Το τελευταίο είναι μια επιστροφή στο φυσικό και αγροτικό. Σίγουρα πολλοί από τους γονείς και τους παππούδες μας μεγάλωσαν με γάλα κατσίκας ως μέρος της κύριας διατροφής τους.
Η παραγωγή γάλακτος κατσίκας επανεμφανίστηκε χάρη στην εμφάνιση νέων προϊόντων στην ευρωπαϊκή αγορά που επιδιώκουν μια υγιέστερη και πιο ισορροπημένη διατροφική σύνθεση. Προϊόντα όπωςγιαούρτια, τυριά ή βρεφικές συνταγές για μωρά Το γάλα κατσίκας χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη διατροφή μας.
Από το 2013, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ) ενέκρινε την εμπορευματοποίηση στην Ευρώπη της παρασκευάσματα για βρέφη βασισμένα σε γάλα κατσίκας, το ενδιαφέρον των επαγγελματιών του ιατρικού κλάδου και των γονέων σε αυτό το είδος προϊόντων αυξάνεται. Ένα ξεκάθαρο παράδειγμα είναι η παιδική φόρμουλα Capricare, μοναδική επεξεργασμένη με βάση ολόκληρο γάλα κατσίκας, το οποίο έχει γίνει αναφορά για τους παιδίατρους και τους γονείς που αναζητούν προϊόντα που παρέχουν τα διατροφικά οφέλη του γάλακτος κατσίκας.
Αλλά Ποιες διαφορές προκαλεί το γάλα κατσίκας;
Οι ιδιότητες και τα οφέλη του γάλακτος κατσίκας έχουν καταδειχθεί σε πολυάριθμες κλινικές μελέτες.
Είναι πιο πεπτικό. Οι πρωτεΐνες γάλακτος κατσίκας πέφτουν πιο εύκολα από άλλες πρωτεΐνες γάλακτος, όπως το αγελαδινό γάλα. Αυτό συμβαίνει επειδή το γάλα κατσίκας επιτρέπει τα πεπτικά ένζυμα να το ρίξουν καλύτερα, βοηθώντας την πέψη.
Βοηθά στην ανακούφιση της ήπιας δυσκοιλιότητας. Τα φυσικά λιπαρά οξέα που υπάρχουν στο γάλα κατσίκας διευκολύνουν την καλύτερη απορρόφηση επιτρέποντας λιγότερα σκληρά κόπρανα και κατά συνέπεια ευκολότερη έκπλυση.
Έχει χαμηλότερο αλλεργιογόνο φορτίο Από το αγελαδινό γάλα. Το γάλα κατσίκας περιέχει λιγότερη ποσότητα καζεΐνης Alpha S1, ενός από τα κύρια αλλεργιογόνα που προκαλεί την APLV (αλλεργία πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας). Αυτό δεν σημαίνει, εν πάση περιπτώσει, ότι τα μωρά που πάσχουν από APLV μπορούν να καταναλώσουν παιδική συνταγή από αιγοειδή που περιέχει επίσης καζεΐνη Alpha S1.
- Εκκρίνεται από μια διαδικασία παρόμοια με το μητρικό γάλα Από το αγελαδινό γάλα. Σε αντίθεση με αυτό, το κατσικίσιο γάλα εκκρίνεται από μια διαδικασία παρόμοια με το μητρικό γάλα που ονομάζεται "αποκριτική" έκκριση, η οποία παρέχει περισσότερα κυτταρικά συστατικά, όπως νουκλεοτίδια και ελεύθερα αμινοξέα.
Άλλες ιδιότητες
Επιπλέον, το γάλα κατσίκας περιέχει κυρίαρχα μικροθρεπτικά συστατικά τα οποία βελτιώνουν τη θρεπτική του αξία σε σχέση με το αγελαδινό γάλα, όπωςβιταμίνες Α, Β2, Β3 και D, και ορυκτά όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο και το κάλιο. Η βιταμίνη Α, για παράδειγμα, είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του οράματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.Το γάλα κατσίκας είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, η οποία απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D, είναι και τα δύο βασικά στοιχεία για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των οστών και των δοντιών.
