Συνεχίζουμε με την εξαντλητική ανασκόπηση όλων των τροφίμων που αποτελούν τη διατροφή των παιδιών. Μετά την έναρξη της συμπληρωματικής σίτισης, έξι μήνες μετά το μωρό, μπορούν να εισαχθούν κρέας σε βρεφική διατροφή.
Στην προηγούμενη θέση συζητήσαμε για τα πρώτα που προσφέρονται, λευκά κρέατα, επειδή είναι τα πιο άπαχα όταν προέρχονται από μικρά ζώα: κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι.
Μόλις αυτά τα κρέατα γίνονται αποδεκτά από το μωρό χωρίς κανένα πρόβλημα, το επόμενο βήμα είναι να προσφέρουμε ένα άλλο είδος κρέατος όπως το αρνί και το παιδί.
Όσον αφορά την ηλικία εισαγωγής του αρνιού και κατσικίσιου κρέατος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος που περιέχουν, είναι προτιμότερο να προσφέρεται πρώτα το λευκό κρέας και αυτά αργότερα, τουλάχιστον από επτά μήνες που είναι η ηλικία που συνιστά η ισπανική ένωση παιδιατρικής.
Παρόλα αυτά, υπάρχουν παιδίατροι που προτείνουν την εισαγωγή τους αργότερα, σε 9 μήνες ó σε 12 μήνες επειδή είναι ένα δύσκολο κρέας που χωνεύεται.
Δεν είναι σκόπιμο να συμπεριλαμβάνονται αυτά τα κρέατα τακτικά στη διατροφή των μικρών παιδιών. Η κατανάλωσή του πρέπει να είναι μέτρια, διότι το υπερβολικό λίπος το καθιστά κρέας που μπορεί να είναι αβλαβές για το ευαίσθητο στομάχι του μωρού.
Το αρνί
Κρέας αρνιού Είναι τρυφερό και ζουμερό, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, κυρίως με τη μορφή κορεσμένων λιπαρών.
Μεταξύ των διατροφικών του πλεονεκτημάτων διαπιστώνουμε ότι το αρνί αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεϊνών καλής ποιότητας και όπως και στα υπόλοιπα κρέατα, τονίζει τη συμβολή του σε βιταμίνες της ομάδας Β.
Η βιταμίνη Β2 ή η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητες για τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια, ενώ η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα.
Περιέχει μεταλλικά στοιχεία όπως ο φώσφορος, το νάτριο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος, ένας τύπος εύκολης απορρόφησης, απαραίτητος για την πρόληψη της αναιμίας.
Όπως είπαμε προηγουμένως, το κρέας αρνιού είναι το πιο λιπαρό, αλλά ανάλογα με την ηλικία του ζώου, το λίπος βρίσκεται σε διάφορα μέρη του σώματος.
Σε νεαρά δείγματα όπως το αρνί ή το μοσχάρι βρίσκεται στα σπλάχνα και κάτω από το δέρμα, έτσι εάν αφαιρούμε αυτά τα κομμάτια, αφαιρούμε επίσης ένα μεγάλο ποσοστό λίπους, ενώ στα μεγαλύτερα ζώα το λίπος δεν μπορεί να αφαιρεθεί επειδή είναι μέσα στις μυϊκές ίνες.
Το πιο κατάλληλο για να προσφέρει το μωρό είναι το κρέας αρνιού νεαρών και χωρίς δέρμα ζώων.
Ποιο μέρος του αρνιού είναι το πιο κατάλληλο για το μωρό
Πρώτα πρέπει να ξέρετε ποιο κομμάτι είναι το πιο κατάλληλο για το μωρό να πει ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το προετοιμάσει.
Το μέρος του αρνιού με λιγότερο λίπος είναι το πόδι, επομένως είναι το πιο κατάλληλο για τα παιδιά.
Η άνοιξη είναι η εποχή του χρόνου, όταν μπορούμε να αγοράσουμε το πιο τρυφερό και λιγότερο λιπαρό κρέας αρνιού επειδή είναι η εποχή που γεννιούνται και θηλάζουν τα αρνιά.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος του ποδιού του αρνιού ψήνεται στο φούρνο. Επίσης, σε στιφάδο ή στιφάδο, αλλά αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα για παιδιά όταν μιλάμε για πολύ λιπαρά τρόφιμα.
Το παιδί
Το παιδί είναι αναπαραγωγή αιγών ηλικίας έως 4 μηνών. Η κατανάλωσή του είναι λιγότερο συχνή και λόγω της έντονης γεύσης του είναι τα λιγότερο επιλεγμένα κρέατα να προσφέρουν το μωρό.
Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι μικρότερη από το κρέας αρνιού, σχεδόν το μισό, αλλά σχεδόν διπλάσιο από αυτό που βρέθηκε στο κοτόπουλο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωσή του μεταξύ των μικρότερων πρέπει να είναι μέτρια.
Όπως και με το αρνί, το πιο κατάλληλο για τα μικρά είναι το κρέας του θηλάζοντος παιδιού επειδή είναι το πιο τρυφερό και επειδή το λίπος του, όταν συμπυκνώνεται κάτω από το δέρμα και στα σπλάχνα, είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί.
Περιέχει πρωτεΐνες, σίδηρο εύκολης απορρόφησης και μεταξύ των ορυκτών εκείνη που ξεχωρίζει περισσότερο είναι ψευδάργυρος, με αντιοξειδωτική δράση.
Όσον αφορά τις βιταμίνες της ομάδας Β, η βιταμίνη Β1 ή η περιεκτικότητα σε θειαμίνη ξεχωρίζει, γεγονός που συμβάλλει στη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια.
Το κρέας του παιδιού είναι συνήθως μαγειρεμένο ψημένο ή σε στιφάδο και ο τρόπος για να το δώσει στο μωρό στην αρχή, όπως και τα υπόλοιπα κρέατα, συνθλίβεται μέσα στον πολτό λαχανικών.
Ήδη αργότερα μπορεί να κοπεί σε λωρίδες για το πιπίλισμα και μόλις το μασάτε μπορεί να προσφερθεί σε κομμάτια.
Φωτογραφίες | pieterjanviaene, stu_spivack στα μωρά και άλλα | Κρέατα σε βρεφική διατροφή, Συμπληρωματική διατροφή: κρέας
