Όταν ένα μωρό αρχίζει να παίρνει τροφή αρχίζει να εκτίθεται στη δυνατότητα λήψης μικροοργανισμών επικίνδυνο για την υγεία του. Εναπόκειται σε εμάς να εξαλείψουμε ή να ελαχιστοποιήσουμε αυτή τη δυνατότητα προκειμένου να αποφύγουμε τις διαρροϊκές ασθένειες και άλλες λοιμώξεις.
Ο ΠΟΥ συνοψίζει τις ενέργειες που πρέπει να κάνουμε σε πέντε μέσα σε ένα έγγραφο που ονομάζεται "Πέντε κλειδιά για την ασφάλεια των τροφίμων"Που έρχεται να πει τα εξής:
Κρατήστε καθαρό
- Είναι απαραίτητο να πλένουμε τα χέρια μας πριν από το χειρισμό οποιουδήποτε φαγητού και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας εάν αγγίξουμε τα τρόφιμα σε ακατέργαστη κατάσταση Πρέπει να το κάνουμε και μετά από το μπάνιο.
- Κρατήστε τις επιφάνειες όπου θα φτιάξουμε το φαγητό καθαρό και απολυμασμένο, καθώς και τα σκεύη.
Ξεχωρίστε πρώτες και μαγειρεμένες τροφές
- Αποφύγετε την επαφή μεταξύ φαγητών που έχουν ήδη μαγειρευτεί και εκείνων που πρόκειται να μαγειρευτούν καθώς και αποφυγής τα σκεύη που χρησιμοποιούμε για να κόψουμε ή να χειριστούμε ωμά τρόφιμα χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για φαγητό.
- Φυλάσσετε τα τρόφιμα σε διαφορετικά δοχεία
Μαγειρέψτε πλήρως τα τρόφιμα
- Ειδικά κρέας, αυγά, κοτόπουλο και ψάρι για την εξάλειψη επικίνδυνων μικροοργανισμών.
- Βράζετε τις σούπες και τα σούπια για να βεβαιωθείτε ότι φθάνουν στους 70ºC.
- Αναθέρμανση πλήρως μαγειρεμένου φαγητού. Η σωστή αναθέρμανση σκοτώνει μικροοργανισμούς που μπορεί να έχουν αναπτυχθεί στη συντήρηση.
Κρατήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες
- Μην αφήνετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.
- Ψύξτε τα μαγειρεμένα φαγητά και αυτά που χρειάζονται κρύο το συντομότερο δυνατό.
- Κρατήστε το φαγητό σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 60 ° C μέχρι να καταναλωθεί. Πάνω από αυτή τη θερμοκρασία (ή κάτω από 5 ° C) η μικροβιακή ανάπτυξη είναι σχεδόν μηδενική.
- Μην αποψύχετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Η απόψυξη στο ψυγείο συνιστάται επειδή το κρύο προστατεύει από την ανάπτυξη μικροβίων.
- Μην αποθηκεύετε τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και στο ψυγείο.
Χρησιμοποιήστε νερό και ασφαλείς πρώτες ύλες
- Χρησιμοποιήστε πόσιμο ή εμφιαλωμένο νερό για πρόσθετη ασφάλεια.
- Επιλέξτε υγιεινά και φρέσκα τρόφιμα.
- Πλένετε φρούτα και λαχανικά, ειδικά αν τρώγονται ωμά.
- Μην χρησιμοποιείτε τροφή που έχει λήξει
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτά είναι απλά μέτρα που πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μπορούν να μας βοηθήσουν, ακόμα και εμάς τους ενήλικες, να έχουμε πάντα την τροφή στην καλύτερη δυνατή κατάσταση και να το μαγειρέψουμε αποφεύγοντας μικροοργανισμούς.
