Η ισπανική ένωση παιδιατρικής (AEP) και η ισπανική κοινωνία διαιτολογίας και επιστήμης των τροφίμων (Sedca), που παρουσιάστηκαν χθες, συμπίπτουν με την αρχή των υπηρεσιών σχολικών κυλικείων σε σχεδόν όλα τα σχολεία, την "Λευκή Βίβλος Σχολικών Τροφίμων"όπου Η μη ισορροπημένη διατροφή που παρέχεται στα παιδιά από τα σχολικά καντίνες παρουσιάζεται.
Εάν δημοσιεύσαμε πρόσφατα μια μελέτη που διεξήγαγε η ΟΕ με την οποία αποκάλυψαν ότι η κατανάλωση ψαριών στα σχολικά καντίνες ήταν χαμηλή, τώρα προστίθενται και άλλες υγιεινές τροφές σε αυτή την ανεπάρκεια, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα. Ωστόσο, η κατανάλωση κρέατος είναι υψηλότερη από τη συνιστώμενη.
Όλο και περισσότεροι χώροι ζητούνται στα σχολικά καντίνες και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το φαγητό είναι το 35% της ημερήσιας πρόσληψης των παιδιών, ένα σημαντικό μέρος, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά που μενού. Φαίνεται ότι αυτό που επικρατεί στις σχολικές καντίνες είναι η γεύση των παιδιών, πρέπει να σκεφτούν ότι ενώ τρώνε ... Ο πρόεδρος της Sedca ανέφερε μια έρευνα που διεξήχθη σε 33 ισπανικά σχολεία κατά το ακαδημαϊκό έτος 2005-2006 και το συμπέρασμα είναι ότι προσφέρουν περίσσεια λίπους και πρωτεΐνης και χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων. Αυτό μπορεί να έχει αλλάξει, ακόμη και ελαφρώς, σε κάποια σχολεία, καθώς πέρυσι υπήρξαν επίσης πολλές πρωτοβουλίες και προαγωγές για την καλύτερη διατροφή στα σχολεία. Ας ελπίσουμε λοιπόν και ολοκληρώστε τη βελτίωση σας τώρα.
Αλλά ένα άλλο πράγμα είναι βέβαιο, δεν είναι πολύ χρήσιμο τα μενού που σερβίρονται στα σχολικά καντίνες να είναι καλά δομημένα εάν δεν υπάρχει απαραίτητο προσωπικό για να παρακολουθήσουν τα παιδιά στην τραπεζαρία, δηλαδή να ελέγξουν ότι μόλις τους έχουν επιδοθεί το φαγητό, με περισσότερη ή λιγότερη προσπάθεια, τα τρώνε τα μικρά. Είναι μέρος της εκπαίδευσης.
Ένα άλλο θέμα που πρέπει να τονίσουμε είναι επίσης οι ειδικές διατροφές που χρειάζονται κάποιοι μαθητές, είτε λόγω αλλεργιών, ασθενειών ή θρησκευτικών αιτιών. Είναι δύσκολο να γίνει κατανοητό, αλλά σύμφωνα με τα συμπεράσματα της μελέτης, οι εταιρείες τροφοδοσίας ή οι υπεύθυνοι για την παροχή σχολικών μενού δεν διαθέτουν εκπαίδευση ή εξειδικευμένο προσωπικό για να παρακολουθήσουν και να καλύψουν επαρκή τροφή σε περιπτώσεις διαβήτη, κοιλιοκάκης, δυσανεξίας στη λακτόζη, σε αυγά, κλπ.
Είμαστε πολύ αστείο που λέει ο γενικός γραμματέας της AEP, Isabel Polanco: «Η ανάγνωση ενός βιβλίου διατροφής ή η αντιγραφή ενός μενού δεν εγγυάται την κατάλληλη προετοιμασία και επομένως την κατάλληλη παρακολούθηση της διατροφής ή την απουσία κινδύνου». Επίσης, θέτουμε τα χέρια μας στη φωτιά που συμβαίνει σε χιλιάδες σχολεία, εστιατόρια και ακόμη και σε ορισμένα κέντρα υγείας.
Υποστηρίζουμε επίσης αυτές τις λέξεις: "να προωθήσουμε ένα πρόγραμμα διατροφικής εκπαίδευσης στο σχολείο. Η σχολική καντίνα δεν πρέπει να είναι εστιατόριο αφιερωμένο στη διανομή τροφίμων, αλλά ένα μέσο εκπαίδευσης για την υγεία και όπου μπορούν επίσης να αποκτηθούν υγιεινές, αστικές και κοινωνικές συνήθειες. ".
