Για χρόνια, γνωρίζουμε ότι υπάρχει μεγάλη παρουσία υδραργύρου στα μεσογειακά ψάρια, ειδικά σε μεγάλα ψάρια όπως ο τόνος, ο ξιφίας και άλλες ποικιλίες. Δεδομένης της παράδοσής μας να τρώμε ψάρια στην μεσογειακή διατροφή και να προχωρούμε πολύ από τα ψάρια μας από τη θάλασσα, Τα παιδιά μας είναι πιο εκτεθειμένα στον υδράργυρο από ό, τι στην υπόλοιπη Ευρώπη;
Σύμφωνα με το Joan Grimaltτου Διεθνές Δίκτυο για την Υγεία, το Περιβάλλον και την Ασφάλεια των Παιδιών ο οποίος είναι επίσης καθηγητής του CSIC και του IDAEA, τα υψηλά επίπεδα υδραργύρου που η Μεσόγειος Θάλασσα συχνά υπερβαίνει τα όρια που επιτρέπει η ΕΕ για ανθρώπινη κατανάλωση, καθώς περιέχει περισσότερο υδράργυρο από ό, τι είναι παραδεκτό. Ακόμα και μερικές δοκιμές δείχνουν ότι υπάρχει πολύ από αυτό το μέταλλο στο περιεχόμενο μιας απλής κονσέρβας τόνου.
Τα παιδιά από άλλα μέρη της Ευρώπης καταναλώνουν λιγότερα ψάρια - κατά μέσο όρο - από τους Ισπανούς και συνήθως πίνουν κομμάτια που συλλαμβάνονται στον Ατλαντικό ότι αν και μπορεί επίσης να περιέχει υδράργυρο σε ορισμένα είδη, το έχουν σε μικρότερο βαθμό από αυτά του Mare Nostrum.
Φαίνεται ότι είναι δύσκολο να μειωθούν τα επίπεδα υδραργύρου τόσο ομοιόμορφα οι έγκυες γυναίκες συνιστώνται να μειώσουν ή να εξαλείψουν τα ψάρια από τη διατροφή τους, όπως εξηγείται Philippe Grandjean, επιδημιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, "η μείωση των επιπέδων υδραργύρου στη θάλασσα θα απαιτούσε δεκαετίες και θα πραγματοποιούσε μια πολύ περίπλοκη αλλαγή περιβαλλοντικής πολιτικής".
Η δήλωση αυτή με ανησυχεί γιατί φαίνεται να έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στο ζήτημα του κόστους και των οικονομικών επιπτώσεων από εκείνες της υγείας μας και εκείνης των παιδιών μας. Σας έχουμε πει για πολύ καιρό ότι ένα μεγάλο ποσοστό παιδιών γεννιέται με υψηλό ποσοστό υδραργύρου στο σώμα τους.
Σύμφωνα με τον εν λόγω επιδημιολόγο, ο καλύτερος τρόπος για την προστασία των παιδιών είναι να πείσουν τις έγκυες μητέρες να μειώσουν την κατανάλωση ψαριών, επιπλέον των άλλων μέτρα όπως η εισαγωγή πινακίδων ή πινακίδων που προειδοποιούν για την πιθανή περιεκτικότητα υδραργύρου σε κουτάκια και σε παρασκευασμένα πιάτα με τα ψάρια
Τι μπορούμε να κάνουμε;
Δεν είναι απαραίτητο να είναι τόσο δραστική, αλλά είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί με αυτό το ζήτημα, ειδικά στην περίπτωση του έγκυες γυναίκες και στην περίπτωση των μωρών. Ενώ οι πολιτικοί εγκρίνουν τα μέτρα που πρέπει να λάβουν - και ελπίζουμε ότι θα εξετάσουμε περισσότερο την αξία της ζωής μας από εκείνη των οικονομικών ζημιών που μπορεί να συνεπάγεται ο τομέας - τι μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές;
Πώς τα ψάρια είναι σημαντικά στη διατροφή και Δεν πρόκειται να συστήσετε την αφαίρεση αυτού του συστατικού από το μενού, θυμηθείτε ότι είναι καλύτερα να παίρνετε σαρδέλες, γαύρους και ψάρια μικρό μέγεθος, καθώς και μύδια, μύδια και άλλα κομμάτια παρόμοιων μαλακίων, καθώς περιέχουν λιγότερο υδράργυρο.
Η άλλη λύση που είναι η πιο πρακτική είναι η λύση της υδατοκαλλιέργειας. Είναι πιο πρακτικό γιατί εκτός από παράγουν ψάρια με πολύ λιγότερο υδράργυρο, είναι πιο βιώσιμη από περιβαλλοντική άποψη.
Το η υδατοκαλλιέργεια συμβάλλει στη διατήρηση της θαλάσσιας βιοποικιλότητας και μειώνει τις επιθετικές τεχνικές, όπως η αλιεία με τράτες και τα παρόμοια, είναι η υδατοκαλλιέργεια ή τα ψάρια που "εκτρέφονται" σε αγροκτήματα και τροφοδοτούνται με ζωοτροφές στις οποίες, εάν δεν δημιουργήσουν τροφική αλυσίδα μεγάλων ψαριών τα μικρά ψάρια τρώγονται, τα επίπεδα υδραργύρου είναι πρακτικά ανύπαρκτο
Όταν αγοράζετε ψάρια προσπαθήστε να επιλέξετε τα κομμάτια που προέρχονται από τα εκκολαπτήρια ή να επιλέξετε μικρά κομμάτια ή ψάρια με σιτηρέσια αφού τα μεγάλα ψάρια κατά τη διάρκεια της ζωής τους συσσωρεύουν τον υδράργυρο και επίσης αυτά που αποκτούν όταν τρώνε άλλα μικρότερα ψάρια έτσι ώστε a priori τα ψάρια μεγαλύτερα περιέχουν αναλογικά περισσότερα από αυτό το επικίνδυνο στοιχείο.
Και αν είστε έγκυος, θυμηθείτε τη σημασία του περιορισμού της κατανάλωσης ψαριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και προσπαθείτε να καταναλώνετε στο σπίτι ποικιλίες με μικρότερη ποσότητα, όπως επισημαίνουμε.
Σήμερα το τεχνικές καλλιέργειας ιχθύων Περιλαμβάνουν είδη όπως πέστροφα, σολομό, τσιπούρα, λαβράκι, χταπόδι και πολλές άλλες ποικιλίες, ώστε να είμαστε πιο ασφαλείς έως ότου ληφθούν μέτρα για να μας προστατεύσουμε από αυτό το επικίνδυνο τη μόλυνση με υδράργυρο σε ένα τόσο σημαντικό συστατικό στη διατροφή μας και αυτό των παιδιών μας.
