«Mens sana in corpore sano», υποθέτω ότι ήταν ένας από τους προβληματισμούς των διευθυντών του δημόσιου σχολείου Queens 244 (στη Νέα Υόρκη), όταν αποφάσισαν να εισαγάγουν μια σημαντική αλλαγή στα σχολικά μενού που προσέφεραν. Από πέρυσι Σερβίρουν χορτοφαγικά μενού. Μία από τις κινητήριες δυνάμεις της αλλαγής είναι το μεγάλο ποσοστό (70%) των ασιατών φοιτητών, εξοικειωμένοι με τη σημαντική παρουσία φυτικών τροφών στη διατροφή τους.
Αποδείχθηκε επίσης ότι ο σεφ είναι χορτοφάγος, οπότε ήξερε τέλεια πώς να κάνει υγιεινά και διατροφικά πλήρη χορτοφαγικά μενού. Το 244 σχολικό κυλικείο επισκέπτεται 400 μαθητές, οι οποίοι μπορούν επίσης να φέρουν φαγητό από το σπίτι, αν και οι περισσότεροι επιλέγουν τα πιάτα που εξυπηρετούν εκεί. Όλοι είναι οι οδηγοί μιας αλλαγής που ακολουθεί τη γραμμή μερικών ερευνών που δείχνουν ότι η υγιεινή διατροφή βοηθά να συγκεντρωθεί περισσότερο και να έχει καλύτερη φυσική υγεία.
Με ένα μενού που αξίζει ένα εστιατόριο υψηλού επιπέδου, τα αγόρια του δημόσιου σχολείου της Νέας Υόρκης τρώνε τώρα πιάτα για χορτοφάγους. Τα μαύρα φασόλια και οι μπανάνες, ψητό tofu σε σάλτσα σουσάμι της Ασίας, σαλάτα falafel και αγγούρι είναι μερικά από τα πιάτα που σερβίρονται σε ένα σχολείο Queens, γίνοντας το πρώτο στη Νέα Υόρκη και ενδεχομένως σε ολόκληρη την Αμερική όπου δεν υπάρχει κρέας στο μενού της καφετέριας
Όχι μόνο έχει παρατηρηθεί η αλλαγή στο τα προσόντα (η υψηλότερη συγκέντρωση, η καλύτερη απόδοση), αλλά οι μαθητές που ήταν παχύσαρκοι ή υπέρβαροι επωφελήθηκαν επίσης. Είχαμε ήδη δώσει μια προσοχή στο θέμα της βελτίωσης της διατροφής των παιδιών σχολικής ηλικίας, ειδικά (αλλά όχι μόνο) κατά τη διάρκεια των εξετάσεων. Περιέργως σε αυτή τη θέση, αναφέραμε επίσης ότι ορισμένοι διάσημοι στοχαστές επέλεξαν σκόπιμα μια χορτοφαγική διατροφή.
Η τραπεζαρία εξακολουθεί να προσφέρει πίτσα την Παρασκευή μόνο χωρίς την πεπερόνι. Ο κύριος του σχολείου το επιβεβαιώνει «οι περισσότεροι γονείς χαιρέτισαν αυτή την αλλαγή με ευχαρίστηση και προθυμία». και σε κάθε περίπτωση, αν διαφωνείτε, μπορούν να μαγειρέψουν στο σπίτι και να στείλουν τα παιδιά με το κουτί για το μεσημεριανό γεύμα στο σχολείο.
Φαίνεται ότι κατά τη διάρκεια της θητείας του πρώην δημάρχου της Νέας Υόρκης (Bloomberg), όλα τα δημόσια λάχανα του μεγάλου μήλου έχουν υποστεί μια επανάσταση τροφίμων. Εγώ εξηγώ ότι δεν υπηρετούν πλέον όλα τα χορτοφαγικά γεύματα, αλλά για παράδειγμα, χρησιμοποιούν δημητριακά ολικής αλέσεως αντί ραφιναρισμένα.
Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτή την αναθεώρηση είναι να θυμάστε τη σημασία μιας υγιεινής και διατροφικά ισορροπημένης διατροφής, όπου όλες οι ομάδες τροφίμων έχουν το ρόλο τους.
