Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και φτωχές σε πρωτεΐνες, εκείνες που έχουν ένα αμινοξύ που ονομάζεται ασπαραγίνη, είναι οι περισσότερες πιθανότητες να προκαλέσουν ακρυλαμίδιο όταν υποβάλλονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Πατάτες, πατάτες, μπισκότα, δημητριακά, ξηροί καρποί, τοστ, προϊόντα αρτοποιίας, καφές και κακάο περιέχουν συνήθως αυτό που μπορεί να επηρεάσει το βάρος του εμβρύου.
Μια μελέτη έχει παρατηρήσει ότι η υψηλή πρόσληψη αυτού του είδους τροφής με υψηλή περιεκτικότητα ακρυλαμιδίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προκαλεί μικρότερο βάρος στο βρέφος κατά τη γέννηση και χαμηλότερη περιφέρεια του κεφαλιού των νεογνών.
Η έρευνα, με επικεφαλής το Κέντρο Έρευνας για την Περιβαλλοντική Επιδημιολογία (CREAL) της Βαρκελώνης και το Πανεπιστήμιο της Στοκχόλμης (Σουηδία), πραγματοποιήθηκε με δεδομένα διατροφής 1.100 εγκύων γυναικών και νεογνών τους στη Δανία, Αγγλία, Ελλάδα , Τη Νορβηγία και την Ισπανία.
Η διαφορά μεταξύ των μητέρων που εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα ακρυλαμιδίου και εκείνων που εκτίθενται σε χαμηλά επίπεδα μπορεί να φτάσει έως 132 γραμμάρια στο βάρος του μωρού και 0,33 εκατοστά στο μέγεθος του κεφαλιού της. Όσον αφορά τις χώρες, τα υψηλότερα επίπεδα αυτής της ουσίας παρατηρήθηκαν σε μωρά που γεννήθηκαν στην Αγγλία και τα χαμηλότερα σε αυτά στη Δανία.
Η μελέτη επιβεβαιώνει μια αυξανόμενη παγκόσμια ανησυχία τις πιθανές επιπτώσεις της έκθεσης σε ακρυλαμίδιο στην υγεία, καθώς πιστοποιεί ότι η ουσία αυτή διασχίζει τον πλακούντα και συνεπώς υπάρχει ιδιαίτερος κίνδυνος για την υγεία του εμβρύου.
Οι ανεπιθύμητες επιδράσεις του ακρυλαμιδίου στο έμβρυο θα μπορούσαν να είναι συγκρίσιμες με εκείνες του καπνίσματος από άποψη μικρότερου βάρους και νευρολογικής ανάπτυξης. Αλλά ενώ οι επιπτώσεις του καπνού αναγνωρίζονται ευρύτερα, αρχίζουμε τώρα να γνωρίζουμε αυτή την ένωση.
Ευτυχώς, υπάρχουν και άλλοι λόγοι για να αποφευχθούν προϊόντα όπως εκείνα που περιέχουν ακρυλαμίδη, γι 'αυτό ένας ακόμη λόγος για να αποφύγετε τα ανθυγιεινά σνακ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τρόφιμα με trans-λιπαρά, πάρα πολύ αλάτι και πρόσθετα ... Καλύτερα υγιεινά σνακ, ως ιδανική επιλογή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της παιδικής ηλικίας ή σε οποιαδήποτε ηλικία.
