Το Dorada είναι ένα ημι-λιπαρό ψάρι, πολύ πλούσιο και υγιές στη διατροφή των παιδιών, αν και έχει το μειονέκτημα των οστών. Πιθανώς αν πωλούνταν σε φιλέτα χωρίς αγκάθια, θα αγοράζαμε συχνότερα για τις κόρες μου. Αυτό που δεν ξέρω αν θα αγοράσω είναι ειδικά λουκάνικα για παιδιά.
Οι ερευνητές του Πολυτεχνικού Πανεπιστημίου της Βαλένθια ασχολούνται με την εφαρμογή νέων τεχνολογιών για το σχεδιασμό και την ανάπτυξη νέων προϊόντων από την υδατοκαλλιέργεια. Αυτή η έρευνα έχει αποκτήσει ένα νέο προϊόν, το οποίο απευθύνεται κυρίως σε παιδιά: λουκάνικα gilthead εμπλουτισμένα με ίνες και χωρίς αγκάθια.
Τα έργα έχουν δημοσιευθεί σε διάφορες επιστημονικές εκδόσεις της περιοχής τροφίμων, η πιο πρόσφατη από τις οποίες είναι η «Τεχνολογία Τροφίμων Bioprocess».
Προσπαθώντας να παρακάμψει τις "επισκευές" που έχουν πολλοί καταναλωτές όσον αφορά τα ψάρια (οσμή, γεύση, συνέπεια ...), αυτά τα λουκάνικα δημιουργήθηκαν, τα οποία, όπως λένε, περιέχουν μια περιεκτικότητα σε ψάρια σχεδόν 80% και που ενσωματώνει διαλυτές ίνες που διευκολύνουν την ανάπτυξη μιας ωφέλιμης εντερικής χλωρίδας.
Η ιδέα προκύπτει επίσης επειδή η κατανάλωση σε παιδιά και εφήβους στη Δυτική Ευρώπη βασίζεται σε πρωτεΐνες και λίπη και τρώνε ελάχιστα τρόφιμα που τους παρέχουν τις ίνες σε ποσότητα που είναι απαραίτητη για την κάλυψη των καθημερινών συστάσεων.
Αν και γι 'αυτό προτείνω τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά, τα οποία είναι τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, και μπορούμε να αφήσουμε τεχνητές ίνες (ή τεχνητά επεξεργασμένες).
Επιπλέον, όσον αφορά την ταλαιπωρία των οστών, δεν είναι το ψάρι που περιέχει το περισσότερο, έτσι δεν είναι πολύ βαρύ για να καθαρίσει το τσιπούρι. Δεν είναι ούτε η τιμή των υψηλότερων, αν εκτρέφονται, και η γεύση τους είναι νόστιμη, επομένως προσπαθούμε να είμαστε παρόντες στο οικογενειακό μενού από καιρό σε καιρό.
Η τσιπούρα δεν περιλαμβάνεται μεταξύ των ψαριών που περιορίζονται στην παιδική ηλικία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο, η οποία μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.
Δεν ξέρω τι συνεκτικότητα, γεύση, οσμή ή τιμή θα έχουν αυτά τα λουκάνικα, αλλά προς το παρόν θα συνεχίσουμε με ολόκληρο το gilthead και με 100% περιεκτικότητα σε ψάρια. Με ψητές πατάτες και ντομάτες ... νόστιμα!
