Έχουμε δει πόσο σημαντικά είναι τα όσπρια στη διατροφή των παιδιών λόγω του πλούτου των πρωτεϊνών, ενυδατών, ορυκτών και ινών. Αυτό, σε συνδυασμό με την έλλειψη λιπών και την ευκολία πρόσβασης, τους καθιστούν έναν πυλώνα για υγιεινά, ισορροπημένα και φθηνά τρόφιμα. Για τα παιδιά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα, καθώς παρέχουν τη βάση για μια καλή διατροφική εκπαίδευση. Αλλά μερικές φορές, για να εισαγάγει το Το λαχανικό στη διατροφή των παιδιών πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα.
Ωστόσο, δεν τα δέχονται όλα τα παιδιά εύκολα, ειδικά εάν έχουμε κάνει το λάθος να μην τους τρώμε στο σπίτι, συνήθως ενήλικες ή να μην τους προσφέρουμε από την παιδική ηλικία. Ή απλώς και μόνο επειδή δεν τους αρέσουν. Η παραδοσιακή μας κουζίνα έχει πολλά πιάτα όπου τα όσπρια είναι η βάση και είναι συνήθως ζεστά, ζεστά και, μερικές φορές, με πάρα πολλά κρέατα και λιπαρά πρόσθετα. Εάν το παιδί δεν του αρέσει, δεν πρέπει ποτέ να τον αναγκάσουμε, αλλά μπορούμε να κάνουμε άλλες εξίσου θρεπτικές παρασκευές.
Και υπάρχουν και άλλα ελκυστικά παρασκευάσματα που περιέχουν όσπρια και αυτό θα είναι το τέχνασμα μας για τα παιδιά να τα φάνε. Η μάθηση για την προετοιμασία τους θα μας δώσει τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουμε το λαχανικό στη διατροφή με συνηθισμένο τρόπο χωρίς πάντα να κάνουμε τις ίδιες χειμερινές συνταγές.
Το πρώτο πράγμα είναι να έχουμε κατά νου ότι ο πλούσιος σε πρωτεΐνες οσπριοειδείς ουσίες τους καθιστά περιττό και ακόμη και εσφαλμένο να τα ακολουθήσουμε από ένα πιάτο ζωικής πρωτεΐνης, ειδικά αν τους έχουμε καρυκεύσει με προϊόντα χοιρινού κρέατος. Είναι καλύτερο να τα συμπληρώνουμε με λαχανικά και δημητριακά και να μην κακοποιούμε παράγωγα χοιρινού κρέατος στα συνοδεία τους ή να τα εξαλείφουμε εντελώς.
Ένα βαρύ ψάρι, με μπέικον και λουκάνικο, με ελάχιστα λαχανικά, δεν είναι απαραίτητα το φαγητό που ταιριάζει καλύτερα στα γούστα των παιδιών ή στις διατροφικές τους ανάγκες. Ένα κορίτσι σας λέει ότι μισούσε τα όσπρια σε μια κατσαρόλα, αλλά τα έφαγε με πολλούς άλλους τρόπους χωρίς αμφισβήτηση.
Υπάρχουν πολλές δυνατότητες για περιλαμβάνουν τα όσπρια στη διατροφή των παιδιών χωρίς να είναι βαριές και βαρετές. Ένα μπολ σούπας με λαχανικά και μερικά λαχανικά μεταξύ τους, χωρίς να είναι το κύριο συστατικό του πιάτου, είναι ένας καλός τρόπος να τα βάζετε στο τραπέζι καθημερινά χωρίς να τα φτιάχνετε μόνο ένα πιάτο.
Αφού μαγειρευτούν και πλυθούν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων χάμπουργκερ, ιδιαίτερα νόστιμα με μαύρη ή κόκκινη φακές ή φασόλια. Βάζω τα ίδια με τα κρέατα χάμπουργκερ στον ατμό σε γάλα, αυγό, σκόρδο και μαϊντανό και σας διαβεβαιώνω ότι είναι πολύ πλούσιοι.
Επίσης, τα φτιάχνω πολύ γρήγορα, με όλο το μαγειρεμένο όσπρια αναμειγνύεται με αλεύρι και αυγό για να κάνει μια ζύμη, καρυκεύοντας με αποξηραμένο κρεμμύδι, σκόνη σκόρδου και μαϊντανό ή σχοινόπρασο. Δεν παίρνει τίποτα και είναι νόστιμα.
Ένας άλλος τρόπος είναι να κάνουμε κροκέτες, στην περίπτωση που τους προσθέτω ολόκληρο αναμεμειγμένο με την πολύ πυκνή ζύμη μπεσαμέλ και με τηγανητά κρεμμύδια προηγουμένως. Για να τα φάω προετοιμάζω μια σάλτσα ντομάτας ή μια πλάκα.
Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε falafels, που παρασκευάζονται με το ακατέργαστο ρεβιθιά, να τσαλακωθούν και να περάσουν μέσα από το θραυστήρα, προσθέτοντας σκόρδο, κύμινο, νωπό κρεμμύδι, μαϊντανό και αυγό μέχρι να βγάλουμε μια συμπαγή ζύμη που να τηγανίζουμε ή να ψήνουμε με τη μορφή κροκέττας. Συνοδεύεται με σάλτσα φτιαγμένη με γιαούρτι και αγγούρι πολύ κομμένη.
Επιπλέον, και ειδικά το καλοκαίρι, μπορούμε να τους παρουσιάσουμε ως συστατικό περισσότερο από μια ποικιλία σαλάτας με ντομάτα, αγγούρι, μαρούλι, καλαμπόκι, πιπέρι, καρότο και ό, τι θέλουμε να προσθέσουμε. Η φακή, τα φασόλια και το ρεβιθιά εισέρχονται στο συζυγές δίνοντάς του ένα γευστικό άγγιγμα.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές δυνατότητες να εισαχθούν το όσπριο στη συνήθη διατροφή των παιδιών και ολόκληρης της οικογένειας, με κάποιους απλούς κόλπα που θα δώσει τα πιάτα μας μια πολύχρωμη και πλούσια αφή και θα τα προσαρμόσει σε όλα τα γούστα.
