Τα παιδιά αρχίζουν να μείνουν για φαγητό στο σχολείο και θα το κάνουν κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου μαθήματος. Εννέα μήνες το χρόνο, πέντε γεύματα την εβδομάδα: Πώς πρέπει να είναι τα κυλικεία του σχολείου; Τι πρέπει να περιμένουμε από αυτό το χώρο οι γονείς;
Βασικά μια σχολική καντίνα πρέπει να προσφέρει το ίδιο μενού όπως στο σπίτι, με όλα τα χαρακτηριστικά που κάνουν το φαγητό μια υγιή συνήθεια. Αυτό είναι ένα ισορροπημένο μενού, ποικίλο, προσαρμοσμένο στις ανάγκες κάθε ηλικίας ... Αλλά και κάτι που μερικές φορές είναι ξεχασμένο (αν όχι σχεδόν πάντα): ότι ο χρόνος γεύματος είναι ευχάριστος, ότι δεν υπάρχει βιασύνη, ότι μπορείτε να μιλήσετε ... Και είναι ότι το σχολείο κυλικείο είναι μια συμπληρωματική εκπαιδευτική υπηρεσία που προσφέρονται από τα κέντρα.
Ας μην ξεχνάμε ότι απαιτείται σωστή διατροφή και διατροφή κατά τη διάρκεια της σχολικής ηλικίας, γεγονός που θα επιτρέψει στα παιδιά να μεγαλώσουν υγιή. Και, ταυτόχρονα, εδώ πρέπει να αποκτήσουν μια συμπληρωματική διατροφική εκπαίδευση που τους δίνουμε στο σπίτι, ως οικογένεια. Επειδή στην παιδική ηλικία διαμορφώνουν τις διατροφικές συνήθειες που θα διατηρηθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους.
Μενού στο σχολικό κυλικείο
Ο καλύτερος τρόπος να επιτευχθεί μια επαρκής διατροφική κατάσταση είναι να ενσωματωθεί μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων στην καθημερινή διατροφή μας, ενσωματώνοντας τρόφιμα από διαφορετικές ομάδες της πυραμίδας στο γεύμα. Ας λάβουμε υπόψη ότι το μεσημεριανό γεύμα προϋποθέτει την πρόσληψη 30-35% της ημερήσιας ενεργειακής συνεισφοράς, με σημαντικό όγκο θρεπτικών ουσιών.
Ο υποσιτισμός, τόσο λόγω έλλειψης (υποσιτισμού) όσο και υπέρβασης (υπέρβαρα και παχυσαρκίας), μπορεί να έχει επιβλαβή αποτελέσματα βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα, οπότε τα σχολικά μενού πρέπει να προσαρμοστούν.
Σύμφωνα με το "Οδηγός Υγιεινής Διατροφής" της Ισπανικής Εταιρείας Κοινωνικής Διατροφής (SENC), η δομή και ο σχεδιασμός των μενού στο σχολείο πρέπει να είναι: επαρκή, ποικίλη, προσαρμοσμένη στα χαρακτηριστικά και τις ανάγκες των τραπεζαρίας, αλλά και ευχάριστη.
Το φαγητό μπορεί να αποτελείται από:
- Ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες ή όσπρια: μια μερίδα.
- Σαλάτα ή λαχανικά: ένα σερβίρισμα ή ένα πιάτο.
- Κρέας ή ψάρι ή αυγό εναλλάξ: μια μερίδα.
- Ψωμί: ένα κομμάτι.
- Φρούτα: ένα κομμάτι (και θα φτάναμε πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών καθημερινά για το υπόλοιπο της ημέρας).
- Νερό, το οποίο πρέπει να είναι το μόνο ποτό στα γεύματα.
Επιπλέον, συνιστάται να ενισχύσει την ποικιλία και την εγχώρια γαστρονομική ταυτότητα κάθε περιοχής, καθώς και τις πολιτιστικές πτυχές των τροφίμων, καθώς και την προσαρμογή των παρασκευασμάτων σε εποχιακά τρόφιμα και την εποχή του χρόνου.
Όσον αφορά τη συχνότητα κατανάλωσης τροφίμων, η SENC συνιστά περίπου τα εξής:
Στα πρώτα μαθήματα: 1 χυλό λαχανικών, 1 χορτοφαγία (ακατέργαστο, μαγειρεμένο ή πολτοποιημένο), 1 χυμό ζυμαρικά, 1 ρυζιού, 1 πατάτα.
Στα δεύτερα πιάτα: 1 φορά το ψάρι, 1 φορά αυγό και τα υπόλοιπα, διαφορετικά είδη κρέατος, δίδοντας προτεραιότητα στις γαρνιτούρες στα παρασκευάσματα φρέσκων λαχανικών.
Συνιστάται να αποφεύγετε τους πρώτους και δεύτερους συνδυασμούς πλάκας δύσκολης αποδοχής (πρώτο φυτικό και δεύτερο ψάρι) και να προσαρμόζετε τους πρώτους και δεύτερους συνδυασμούς πλάκας έτσι ώστε να μην είναι ούτε πολύ ελαφροί ούτε πολύ πυκνοί.
Τέσσερα από τα πέντε επιδόρπια της εβδομάδας θα πρέπει να βασίζονται σε φρούτα, κατά προτίμηση φρέσκα, με ημερήσια επιδόρπια για γαλακτοκομικά επιδόρπια (γιαούρτι, πηγμένο γάλα, φρέσκο τυρί, παγωτό) ή γλυκά επιδόρπια.
Η τραπεζαρία πρέπει να έχει μεμβράνες χωρίς γλουτένη και να είναι κατάλληλη για διαφορετικές αλλεργίες ή διατροφικές τροφές. Και τέλος, στο σπίτι, να θυμάστε ότι η παροχή ποικιλίας γεύσεων, οσμών, σχήματος και συνάφειας προκαλεί το ενδιαφέρον των παιδιών και διεγείρει την όρεξή τους.
Η τραπεζαρία ως εκπαιδευτικός χώρος
Εκτός από την παροχή ποιοτικού γεύματος τόσο από άποψη διατροφής όσο και από υγιεινής, πρέπει να προωθήσουμε τις σωστές διατροφικές συνήθειες και τις συνήθειες υγιεινής συμπεριφοράς, καθώς και τις κοινωνικές και ευχάριστες πτυχές των γευμάτων. Οι μαθητές μπορούν να εκπαιδεύονται με σεβασμό και συνύπαρξη, με ευθύνη ... που συμβάλλει στην ανάπτυξη της προσωπικότητάς τους.
Η εκπαίδευση για τη διατροφή απαιτεί από τους γονείς και τους δασκάλους υπομονή, αφοσίωση και σεβασμό στα χαρακτηριστικά των παιδιών, αφού δεν θα είναι πάντοτε με τις καλύτερες ορέξεις ή θα είναι απρόθυμοι να πάρουν ορισμένα τρόφιμα.
Ορισμένα σχολεία ήδη προωθούν αυτόν τον τρόπο κατανόησης του χρόνου της τραπεζαρίας, χωρίς να απαγορεύουν στα παιδιά να μιλούν (διατηρώντας τον κατάλληλο τόνο) και να τους δίνουν περισσότερο χρόνο, αν χρειαστεί ... Σε ορισμένες κοινότητες η ελάχιστη διάρκεια των γευμάτων για κάθε βάρδια είναι 30 λεπτά Και δεν είναι καλό (ή όπως) να τρώνε σε μια βιασύνη ...
Τα μικρά παιδιά θα χρειαστούν μερικές φορές βοήθεια αν τα τρόφιμα δεν τεμαχιστούν (κρέας, φρούτα ...) και σε αυτές τις περιπτώσεις δεν θα ήταν μόνο η αποστολή των μόνιτορ: οι μεγαλύτεροι μαθητές θα μπορούσαν να τους βοηθήσουν σε μια πολύ πλούσια συνεργασία και αλληλεπίδραση για τις δύο ηλικίες.
Μερικές φορές γίνονται ειδικές γαστρονομικές μέρες, αφιερωμένες σε άλλες χώρες και πολιτισμούς, που όχι μόνο διαφοροποιούν τη γεύση αλλά και τους διδάσκει να αποδεχτούν και να σέβονται το "διαφορετικό", συχνά με φοιτητικό σώμα που αποτελεί παράδειγμα πολυπολιτισμικότητας.
Επιδιώκεται επίσης ο φυσικός χώρος της τραπεζαρίας να είναι ευχάριστος, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη στιγμή του φαγητού σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Ένας καλά φωτισμένος, αεριζόμενος χώρος που βρίσκεται σε καλή θερμοκρασία, που περιλαμβάνει εκπαιδευτικά μηνύματα ...
Εξάλλου, εκτός από την εκπλήρωση μιας βασικής λειτουργίας της διατροφής και της διατροφής, η σχολική καντίνα παίζει εξαιρετική κοινωνική και εκπαιδευτική λειτουργία, οπότε δεν μπορεί να είναι ένας τόπος όπου οι μαθητές τρέφονται. Μην ξεχνάτε ότι αυτή η εκπαιδευτική πτυχή δεν τελειώνει στο σχολείο αλλά αρχίζει στην οικογένεια. Θα πρέπει να παρέχουμε στα παιδιά ένα υγιεινό πρωινό, καθώς και μεσημεριανό, σνακ, δείπνο ...
Λοιπόν, ίσως είναι μια ιδανική, ουτοπική τραπεζαρία, αλλά μας αρέσει να ονειρευόμαστε και να δίνουμε φωνή σε αυτούς χαρακτηριστικά που πρέπει να έχουν τα σχολικά καντίνες, αφού τα παιδιά μας θα κάνουν τα περισσότερα από τα γεύματα εκεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Πολλές μέρες, πολλές ώρες, πολλά τρόφιμα ... Δεν είναι κάτι τετριμμένο!
Φωτογραφίες | iStock
Στα μωρά και άλλα | Το ιδανικό μενού στην σχολική καντίνα, "Μαμά, μου λείπεις στην τραπεζαρία"
