Κόβουμε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (τα μικρά δεν τους αρέσουν τα οστά) στο κομμάτι και το ρίχνουμε στο κόκκινο τηγάνι ενώ πασπαλίζουμε μερικά μπαχαρικά. Ενώ αυτό γίνεται, θα ετοιμάσουμε μια σαλάτα ως κεντρικό κομμάτι. Βγάζουμε τις ντομάτες, τα μαρούλια και αρχίζουμε να κόβουμε ...
Ω ω Έχει δει κάποιος το λάθος; Χρησιμοποιήσαμε το μαχαίρι και το κοπτικό με το οποίο κόβουμε το κοτόπουλο. Ένα λάθος που, με τη βιασύνη της κουζίνας, μπορούμε να διαπράξουμε μερικές φορές χωρίς να γνωρίζει τους κινδύνους που δημιουργεί διασταυρούμενη μόλυνση, ειδικά για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Αλλά μην ανησυχείτε, γιατί αφού το διαβάσετε θα είστε ειδικοί.
Τι είναι η διασταυρούμενη μόλυνση;
Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι α διαδικασία που μας οδηγεί να έρθουμε σε επαφή με άλλες ουσίες , και συνήθως αναφέρεται σε ουσίες που είναι δυνητικά επιβλαβείς σε επαφή με τα τρόφιμα. Για παράδειγμα, όταν φιλιάζουμε ένα σολομό για να μαγειρέψουμε και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε το ίδιο μαχαίρι για να κόψουμε το ψωμί, κάνουμε μέρος αυτού του ωμού ψαριού να γίνει μέρος του ψωμιού (το οποίο δεν μαγειρεύουμε).
Και το πρόβλημα με αυτό το ψάρι ή το ωμό κρέας είναι ότι μπορεί να περιέχει επικίνδυνα βακτήρια για την υγεία μας. Παρόλο που τα βακτήρια είναι παντού και είμαστε πάντα σε επαφή μαζί τους, μερικοί θα μπορούσαν να προκαλέσουν ασθένειες, όπως ορισμένα βακτήρια στην οικογένεια E.coli, που υπάρχουν στο κρέας κοτόπουλου, τα οποία πεθαίνουν στους 73 βαθμούς Κελσίου περίπου.
Δεδομένου ότι το λάδι στο ταψί συνήθως αυξάνεται πάνω από 130 μοίρες, το μαγείρεμα αυτών των επιβλαβών βακτηρίων εξαλείφεται. Αλλά αυτό δεν θα συμβεί στα τρόφιμα που δεν υπερθερμαίνονται, όπως το μαρούλι από μια σαλάτα. Και αν χρησιμοποιήσουμε τα ίδια σκεύη για να κόψουμε το κρέας για να κόψουμε τις ντομάτες, θέτουμε την υγεία μας σε κίνδυνο.
Η σημασία του πρωτοκόλλου στην κουζίνα
Για την πολυπλοκότητα της καθημερινής εργασίας και του καθημερινού αγώνα για τα παιδιά να πάνε για ύπνο έρχεται μια νέα περιπέτεια για τις κουζίνες: η ζορίζοντας στην κουζίνα. Και είναι ότι σε πολλές περιπτώσεις προετοιμάζουμε μεταξύ δύο και τεσσάρων γευμάτων την ίδια στιγμή, με όλες τις φωτιές να θερμαίνονται και να περνούν τα ίδια μαχαιροπίρουνα κουζίνας από το ένα στο άλλο.
"Ετοιμάζω το στιφάδο για σήμερα ενώ το βάζω στην πυρκαγιά και χρησιμοποιώ την κοπή που έχω αφήσει στην άκρη για να κόψω τα ψάρια που θα παγώσω για αύριο, μου δίνω νερό και αρχίζω να φιλέω ένα κρέας που θα φτιάξω στο τηγάνι και Κρατάω για το αύριο γεύμα ... ω, αν πρέπει να βγάλω τα μπιζέλια από την κατάψυξη! "
Σας ακούγεται; Αυτό, που για όσους δεν έχουν τυλίξει τα μανίκια τους στην κουζίνα είναι ένα χάος, είναι επίσης για εκείνους που έχουν αναλάβει τις πυρκαγιές σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία μας αν δεν λάβουμε υπόψη τους βασικούς κανόνες που υπαγόρευε η ΠΟΥ στο εγχειρίδιό της Πέντε κλειδιά για την ασφάλεια των τροφίμων:
Κλειδί 1. Διατηρήστε την καθαριότητα
Πριν από το χειρισμό τροφίμων, συνιστώνται όλα τα είδη τροφίμων καθαρίστε και απολυμάνετε. Και τα δύο χέρια και το πάγκο και τα μαγειρικά σκεύη για χρήση. Για να καθαρίσετε μπορεί να είναι αρκετό για να περάσετε ένα πανί με σαπούνι, αλλά αν χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε προϊόν που εξαλείφει τα βακτήρια, όπως το Star 2in1 με λευκαντικό και απορρυπαντικό, βεβαιώνουμε ότι απολυμαίνουμε.
Οι πάγκοι, τα χέρια και ακόμη και τα μαχαιροπίρουνα που πήρατε χθες από το πλυντήριο πιάτων, μπορεί να έχουν επιβλαβή βακτήρια, μύκητες και ιούς. Δηλαδή, μικρόβια. Το πλύσιμο των χεριών σας καλά και η απολύμανση όλων πριν από το μαγείρεμα θα πάρει μόνο μερικά λεπτά και αφήστε μας μόνοι.
Κλειδί 2. Ξεχωριστά ωμά τρόφιμα από μαγειρεμένα τρόφιμα
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα ωμά τρόφιμα μπορούν να μολύνουν την κουζίνα και τα σκεύη των βακτηρίων όπως το E.coli. Στην ιδανική περίπτωση, το μαγείρεμα δυνητικά επικίνδυνων τροφίμων (όπως το κρέας και τα ψάρια) θα πρέπει να μαγειρευτεί στο τέλος, αλλά εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορούν πάντοτε να παραμείνουν χωριστά το ένα από το άλλο και να χρησιμοποιούν διαφορετικά εργαλεία κοπής.
Αλλά συνήθως στα σπίτια έχουμε μόνο ένα κοπτικό και έναν πάγκο! Εάν δεν έχουμε άλλη επιλογή παρά να προετοιμάσουμε τα πάντα κοντά ή να χρησιμοποιήσουμε τον ίδιο χώρο, θα είναι αρκετό με καθαρίστε και απολυμάνετε (κλειδί 1) σκεύη μετά το χειρισμό άψητων κρεάτων και ψαριών. Ο ΠΟΥ συστήνει απορρυπαντικό και α απολυμαντικό διάλυμα, όπως λευκαντικό.
Πλήκτρο 3. Μαγειρέψτε εντελώς
Αυτό είναι: το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το βρασμό και το μαγείρεμα των τροφίμων πάνω από 70 μοίρες για να αποφευχθούν προβλήματα. Διατηρώντας το για λίγο ή όταν φθάσει τους 80 βαθμούς θα έχουμε καταστρέψει σχεδόν όλα τα επιβλαβή βακτήρια που θα μπορούσαν να είναι στο κόκκινο κρέας και τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά ...
Για το λόγο αυτό, συνιστά η ΠΟΥ χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας , ένα πολύ χρήσιμο και πολύ προσιτό εργαλείο. Αναρρίχηση 70 μοίρες είναι ένας εναλλακτικός τρόπος απολύμανσης, έτσι το νερό βράζει για να αποφευχθεί η διάρροια και τα προβλήματα στο στομάχι.
Κλειδί 4. Κρατήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες
Για παράδειγμα, δεν συνιστάται να αφήσετε μαγειρεμένα τρόφιμα για περισσότερο από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμη και σε εκείνο τον μετρητή στον οποίο έχετε απολυμανθεί. Το πρόβλημα είναι αυτό μεταξύ των βακτηρίων μεταξύ 5 ° C και 60 ° C αναπαράγονται πολύ γρήγορα , και η οργανική ύλη είναι για αυτούς το ιδανικό μέρος για να το κάνει.
Συνιστάται να τρώτε τροφή μετά το μαγείρεμα ή να το αποθηκεύετε στο ψυγείο. Ένα ψυγείο που πρέπει να διατηρούμε καθαρό, αφού, αν και πολύ αργά, τα βακτηρίδια θα μπορούσαν να αναπαραχθούν σε θερμοκρασίες κάτω από 5 ° C. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν λιγότερες από δύο γενικές καθαρισμοί το χρόνο και να καθαρίζετε τα ράφια τόσο συχνά σε περίπτωση που χυθεί κάτι.
Κλειδί 5. Χρησιμοποιήστε νερό και ασφαλείς πρώτες ύλες
Το ανεπεξέργαστο νερό από τις λίμνες και τα κανάλια μπορεί να περιέχει βακτήρια που προκαλούν διάρροια ή πυρετούς, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί ο βρόχος σε κακά καθαρισμένες αποθέσεις. Και το ίδιο ισχύει και για τρόφιμα που δεν είναι φρέσκα ή αμφίβολης προέλευσης.
Τα υπαίθρια αποψυγμένα κρέατα ή τα τρόφιμα που έχουν λήξει μπορούν να αποτελέσουν πηγή μόλυνσης. Και ακόμη και τα άπλυτα φρούτα και λαχανικά, κάτι που μπορούμε να λύσουμε βυθίζοντας το σε ένα μπολ με νερό με μερικές σταγόνες καθαρού λευκαντικού, όπως το λευκαντικό κουνελιών που είναι κατάλληλο για την απολύμανση φρούτων και λαχανικών.
Αλλά συνήθως στα σπίτια έχουμε μόνο ένα κοπτικό και έναν πάγκο! Εάν δεν έχουμε άλλη επιλογή παρά να προετοιμάσουμε τα πάντα γύρω από το ξενοδοχείο ή να χρησιμοποιήσουμε τον ίδιο χώρο, θα είναι αρκετό να καθαρίσουμε και να απολυμάνουμε τα σκεύη αφού χειριστούμε το κρέας και τα ψάρια χωρίς μαγείρεμα. Ο ΠΟΥ συστήνει απορρυπαντικό και διάλυμα απολυμαντικού, όπως το λευκαντικό Star 2in1.
Εικόνες | Λαχανικά, Μαγειρική, Τηγάνι, Ψυγείο
