Πολλές φορές, όταν έχω αντιμέτωποι με το δίλημμα για το τι να δώσω στα παιδιά μου το πρωινό, αν κάτι υγιές και να ξεκινήσω την ημέρα πάλεψα ή να πάω εύκολα και να τους δώσω μπισκότα ή κουλουράκια, προσπαθώ να βρω κάποιο είδος πρωινού που είναι απλός για προετοιμασία, και ότι τους αρέσει.
Τα σιτηρά μπορεί να είναι μια καλή επιλογή, αλλά φυσικά τα δημητριακά που πωλούν για παιδιά έχουν μια ποσότητα ζάχαρης που σε πολλές περιπτώσεις δεν ξέρω αν τους δίνω πρωινό ή ζελέ φασόλια. Και δεν πιστεύω ότι για τους ενήλικες είναι διαφορετικό, γιατί στο σπίτι μου, όπως σε πολλά άλλα, το πρωινό γίνεται γρήγορα και άσχημα. Γι 'αυτό βρήκα μερικές συνταγές πρωινού με ολόκληρα, αργά απορροφητικά και υγιή δημητριακά, όπως Πρωινό με πλιγούρι βρώμης, φυσικό, κορεσμό και ιδιαίτερα υγιεινό.
Πλιγούρι βρώμης, τι είναι;
Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα δημητριακό που ξεχωρίζει από τα άλλα δημητριακά με τα πολυλειτουργικά χαρακτηριστικά και το διατροφικό προφίλ. Οι πιο πρόσφατες εξελίξεις στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής αποκαλύπτουν τη σημασία της σύνθεσής του:
Πλιγούρι βρώμης είναι α καλή πηγή διαιτητικών ινών (11%), ειδικότερα βήτα γλυκάνες (ενώσεις με μεγάλη σημασία στην ανθρώπινη διατροφή), σύνθετους υδατάνθρακες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Είναι γνωστό ότι ενεργεί ως ρυθμιστής ** σακχάρου αίματος ** και βοηθάει χαμηλότερη χοληστερόλη.
Είναι καλό πηγή βιταμινών Β εκτός από τις πρωτεΐνες (σφαιρίνες και αβενίνες). Η σύνθεσή του σε επίπεδο αμινοξέων είναι ανώτερη από εκείνη άλλων δημητριακών, δεδομένης της παρουσίας σε μεγαλύτερη ποσότητα των περιοριστικών αμινοξέων λυσίνη και θρεονίνη.
Εκτός από το διαλυτές και αδιάλυτες ίνες που υπάρχει σε βρώμη, έχει avenanthramides με ιδιότητες αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη δοκιμάζονται σε κλινικές δοκιμές με ανθρώπους και συμβάλλουν στην μείωση της στεφανιαίας νόσου.
Περιέχει λίπη (κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) και μέταλλα, επίσης φλαβονοειδή, φλαβολίνια, σαπωνίνες, στερόλες και μούχλες.
Μόνο το 5% των ασθενών με κοιλιοκάκη δεν ανέχονται τη βρώμη και γενικά οφείλεται σε μόλυνση με άλλα δημητριακά κατά τη στιγμή της επεξεργασίας.
Ένα δημητριακό κατάλληλο για οποιονδήποτε από το έτος της ηλικίας
Θυμηθείτε ότι η βρώμη δεν είναι δημητριακά κατάλληλα για μωρά, αλλά από 10 μήνες ή ένα χρόνο μπορεί να μαγειρευτεί σε μικρές ποσότητες και από τρία χρόνια ως μέρος της συνήθους διατροφής.
Σήμερα, τόσο βρώμη όσο και άλλα δημητριακά ή ψευδο σιτηρά μπορούμε να τα βρούμε εύκολα στο σούπερ μάρκετ μας και αν πλησιάσουμε εξειδικευμένα καταστήματα θα βρούμε μια πολύ ευρύτερη σειρά, αλλά οι κλασικές νιφάδες oatmeal είναι πολύ εύκολο να βρεθούν.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τα πρωινά μας, είτε με ολόκληρους κόκκους, νιφάδες ή φουσκωμένους, είτε με τα αλεύρια αυτών των δημητριακών, αν και στην τελευταία περίπτωση ο γλυκαιμικός τους δείκτης θα ήταν υψηλότερος και η περιεκτικότητά τους σε ίνες θα ήταν χαμηλότερη.
Πολλές διαφορετικές προετοιμασίες
Έχουμε δύο κύριες μορφές προετοιμασίας, κρύες και ζεστές.
Το ψυχρή επεξεργασία Αποτελείται από την ενυδάτωση των νιφάδων με γάλα ή με κάποιο ποτό λαχανικών το βράδυ πριν και το επόμενο πρωί αναμειγνύοντας το κουάκερ με εποχιακά φρούτα, γιαούρτι ή απλά προσθέτοντας λίγο καφετιά ζάχαρη.
Το ζεστό ζυθοποιία Περιλαμβάνει ελαφριά ψησίματος των δημητριακών.
Το ποσοστό θα είναι 200-250 ml υγρού για κάθε μισό ποτήρι νιφάδων ταχείας βρώμης, αν θέλουμε περισσότερη υφή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το κανονικό ολόκληρο νιφάδες, τα μαγειρεύουμε με ένα τσίμπημα αλατιού ανακατεύοντας αργά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή (με δύο ή τρία λεπτά θα είναι αρκετό).
Εάν, αντίθετα, θέλουμε μια μαλακότερη συνέπεια, μπορούμε να θερμαίνουμε το πρώτο σημείο κρύο σε μέτρια φωτιά.
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μόλις βγάλουμε το χυλό από τη ζέστη και κρυώσουν, θα κερδίσουν κρέμα. Τώρα πρέπει να τα γλυκάνουμε με ώριμα εποχιακά φρούτα, μερικές φέτες μπανάνες, φράουλες, τριμμένα μήλα και για το γλυκό δόντι με 70% σοκολάτα κακάου ή ένα κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη.
Σίγουρα με ένα τέτοιο πρωινό δεν θα πεινάμε αρκετές ώρες.
Κάποιες προτάσεις για πρωινό
Κρέμα Quinoa και oatmeal με φράουλες
Σε αυτή την περίπτωση βρούμε βρώμη αναμεμειγμένη με ένα άλλο ψευδο-δημητριακό όπως quinoa και γλυκαμένο με ένα φυσικό σιρόπι φράουλας.
Για να το προετοιμάσουμε, μαγειρεύουμε το quinoa και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το βρώμης. Το σιρόπι φράουλας παρασκευάζεται κόβοντας τις φράουλες σε κύβους και τοποθετώντας τους σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι καλής ποιότητας και ένα άλλο χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά, ενώ αναδεύεται το μείγμα. Όταν δροσίζει το προσθέτουμε στο κουάκερ.
Κουάκερ
Στην περίπτωση της παραπάνω φωτογραφίας εμφανίζονται δύο κρύα επεξεργασίες με ολόκληρες νιφάδες βρώμης, σε ένα θα προσθέσουμε τριμμένο οξύ μήλο και μερικά καρύδια και στο άλλο θα βάλουμε μπανάνες, αλεσμένους σπόρους λινάρι, σπόρους τσαι και κανέλα.
