Αυτός γλουτένη Πρόκειται για ένα πρωτεϊνικό σύμπλεγμα που απαντάται σε αλεύρι σίτου, σίκαλης, κριθαριού και βρώμης και επομένως σε διάφορα τρόφιμα συνήθους κατανάλωσης.
Η κοιλιοκάκη είναι η ασθένεια που προκαλείται από τη γλουτένη. Σε περίπτωση δυσανεξίας, το έντερο υφίσταται μια φλεγμονώδη ανοσολογική αντίδραση που επηρεάζει τη σωστή απορρόφηση των τροφών. Έχει συχνότητα 1 στα 1.000 παιδιά και κληρονομείται, αν και δεν υπάρχει πάντοτε οικογενειακό ιστορικό.
Πότε και πώς να εισαγάγετε τη γλουτένη στη διατροφή Είναι δύσκολο να απαντήσουμε γιατί οι συστάσεις σχετικά με τα τρόφιμα για την πρόληψη ή την πρόληψη της κοιλιοκάκης ποικίλουν με την πάροδο των ετών χάρη σε νέες μελέτες. Ωστόσο, θα προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε ποια είναι η τρέχουσα κατάσταση:
Ο θηλασμός προστατεύει από την κοιλιοκάκη
Υπήρξε μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθένειας σε ηλικία δύο ετών του 40% σε εκείνα τα μωρά που έπιναν μητρικό γάλα κατά την εισαγωγή της γλουτένης στη διατροφή. Το αποτέλεσμα είναι ακόμη πιο έντονο σε εκείνους που συνεχίζουν να θηλάζουν μετά την εισαγωγή της γλουτένης στα τρόφιμα.
Τα αίτια αυτής της απίστευτης προστασίας φαίνεται να είναι ότι, αφενός, ο θηλασμός περιορίζει τις πραγματικές ποσότητες γλουτένης και, αφετέρου, προστατεύει από εντερικές λοιμώξεις. Οι λοιμώξεις μπορούν να αυξήσουν την εντερική διαπερατότητα του βρέφους και να ευνοήσουν τη διέλευση της γλουτένης.
Έχει επίσης προταθεί ότι η ανοσορρυθμιστική δράση του μητρικού γάλακτος επάγει ανοσολογική ανοχή στη γλουτένη.
Τρέχουσες συστάσεις
Όλα τα σχόλια σχετικά με την προστασία που ασκεί ο θηλασμός ενάντια στην κοιλιοκάκη χρησιμεύουν για να εξηγήσουν ότι οι τρέχουσες συστάσεις είναι:
• Εισάγετε τη γλουτένη πριν από επτά μήνες σε πολύ μικρό ποσό κατά τις πρώτες εβδομάδες.
Στην πράξη, θα ήταν να δώσετε στο παιδί μια κρούστα ψωμιού για να ξεφλουδίσει, ένα κουταλάκι του γλυκού ζυμαρικό μακαρόνια (αποστραγγισμένο, χωρίς νερό) ή εάν παίρνετε ξηρή σκόνη δημητριακών (οι βιομηχανικές) θα ήταν να φτιάξετε χυλό χωρίς γλουτένη προσθέτοντας μια κουταλιά σούπας δημητριακών με γλουτένη την ημέρα.
Θέλω να κάνω μια υποενότητα και ότι είναι ότι η σούπα ζυμαρικών, σύμφωνα με το εμπορικό σήμα, φέρει αυγό. Ορισμένα μπισκότα ή αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να τα πάρουν ως συστατικό. Το αυγό είναι καλύτερο να προσφέρει από 12 μήνες, οπότε πρέπει να εξετάσουμε τις ετικέτες για να αγοράσουμε τρόφιμα που δεν το φέρνουν.
• Συνέχεια θηλασμού για τουλάχιστον ένα μήνα μετά την εισαγωγή γλουτένης.
Η εισαγωγή σε ηλικία 6-7 μηνών συνιστάται, εν μέρει, για τις μητέρες που θηλάζουν να "οδηγήσουν" τη γλουτένη με μητρικό γάλα. Αν μια μητέρα προγραμματίσει να σταματήσει τον θηλασμό σε έξι μήνες, συνιστάται να περιμένετε άλλο ένα ή δύο μήνες για να προστατεύσετε το μωρό από τη μισαλλοδοξία.
Η εισαγωγή γλουτένης σε 7 ή περισσότερους μήνες, όπως συνιστάται προηγουμένως, σε σύγκριση με το 5 ή 6 που συνιστούν μερικές μελέτες, συνδέεται με μια ελαφρά χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης κοιλιοκάκης, ωστόσο δεν είναι σημαντική και μακριά από τη σύσταση του 6- 7 μήνες μπορεί να σημαίνει μικρότερο αριθμό βρεφών που λαμβάνουν τόσο γλουτένη όσο και μητρικό γάλα.
