Μετά από την ανασκόπηση αρκετών από τις πιο κοινές ομάδες τροφίμων που φτάσαμε σήμερα στο όσπρια. Είναι ένα φαγητό που σιγά σιγά εξαφανίζεται από τα τραπέζια μας και όμως είναι ένα από τα πιο υγιεινά που θα μπορούσαμε να καταναλώσουμε.
Τα όσπρια είναι τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες και φυτικές ίνες και μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών. Φακές, φασόλια, ρεβίθια, μπιζέλια, σόγια είναι όσπρια ...
Πότε να ξεκινήσετε
Μπορούν να αρχίσουν να δίνουν τον εαυτό τους έξι μήνες και στην πραγματικότητα συνιστάται να το κάνετε επειδή είναι, μαζί με το κρέας, τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο. Στην ιδανική περίπτωση, το δέρμα πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί ή να το αγοράσει χωρίς να αποφευχθεί ο πνιγμός και η μετεωρισμός (το δέρμα είναι αδιάλυτη και παράγει τα φυτά).
Τα όσπρια περιέχουν επίσης διαλυτές ίνες, οι οποίες προκαλούν επίσης μετεωρισμό, οπότε αν ακόμη και η αφαίρεση του δέρματος το μωρό μας είναι πιο αναστατωμένο από το συνηθισμένο, θα ήταν σκόπιμο να περιμένουμε λίγο για να τα δώσουμε πίσω.
Η σόγια είναι ένα από τα τρόφιμα που θεωρούνται εξαιρετικά αλλεργιογόνα, οπότε συνιστάται να αρχίσετε να το προσφέρετε σε 12 μήνες.
Η AESAN (Ισπανική Υπηρεσία για την Ασφάλεια και τη Διατροφή των Τροφίμων) αναφέρει ότι το μωρό με αλλεργία ή υψηλό κίνδυνο να υποφέρει θα πρέπει να περιμένει δύο χρόνια για να αρχίσει να τρώει όσπρια.
Καλύτερη συνοδεία
Οι πρωτεΐνες του ζωικού λίπους είναι φυτικής προέλευσης και αν τα παίρνουμε μόνα απορροφούν αρκετά άσχημα. Είναι προτιμότερο να τα συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα ως μέτρο ώστε τα θρεπτικά συστατικά τους να εξομοιώνονται καλύτερα.
Συνιστάται να παίρνετε κάποια τροφή που περιέχει βιταμίνη C για να ευνοηθεί η απορρόφηση σιδήρου από όσπρια και να τα φάτε με δημητριακά ή πατάτες έτσι ώστε η ποιότητα της πρωτεΐνης να είναι υψηλότερη (το τυπικό πιάτο φακές με ρύζι είναι ένα υπέροχο παράδειγμα μιας καλής παρασκευής αυτά τα τρόφιμα για σωστή χρήση).
Οι πρωτεΐνες που λαμβάνονται από αυτόν τον συνδυασμό (δημητριακά-όσπρια) είναι ενός ποιότητας ισοδύναμο με το κρέας ή το αυγό με το πλεονέκτημα της διανομής κορεσμένων λιπών από τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Προετοιμασία
Είναι μαγειρεμένα βρασμένα και μπορούν να συνθλίβονται με το πιρούνι ή να τα αφήνουν μπροστά τους, ώστε να μπορούν να τα πάρουν με τα χέρια τους (βασικά μπιζέλια, ρεβίθια και ίσως φασόλια, αν και είναι πολύ μαλακά και ολισθηρά).
