Οι κρέμες κακάου είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα συστατικά για σνακ για παιδιά, αν και η συνηθισμένη κατανάλωσή τους δεν συνιστάται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά και ζάχαρη. Ας δούμε τι είναι η κρέμα κακάο και πώς να την κάνουμε οι ίδιοι.
Η κρέμα κακάο με φουντούκια αποτελείται από 50% ζάχαρη, 30% λίπος και 20% κατανεμημένη μεταξύ κακάου, φουντουκιών και γάλακτος, που μερικές φορές είναι σκόνη γάλακτος, μερικές φορές γάλα γάλακτος γάλακτος ή λακτόζη. Η ποσότητα λίπους που προστίθεται είναι μεγάλη, απαραίτητη για να γίνει η κρέμα, αλλά μπορεί να είναι πιο υγιής ή λιγότερο, ανάλογα με την προέλευσή της.
Εάν το λίπος είναι βούτυρο κακάο, πολύ καλύτερα, επειδή είναι πλούσιο σε στεατικό οξύ, ένα κορεσμένο λίπος που δεν βλάπτει την καρδιαγγειακή υγεία. Το κακάο περιέχει επίσης μια καλή ποσότητα φλαβονοειδών, αντιοξειδωτικών.
Αυτό που συμβαίνει είναι ότι οι εμποτισμένες κρέμες κακάο (Nocilla, Nutella, λευκές μάρκες) συνήθως έχουν μικρή ποσότητα βουτύρου κακάο και αντ 'αυτού παρέχουν λιπαρά οξέα (όπως λίπος φοινίκων), τα οποία δεν είναι υγιή.
Με λίγα λόγια, από τη διατροφική άποψη, οι κρέμες κακάου έχουν πολύ λίπος και ζάχαρη και πολλές θερμίδες, οπότε δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτών των κρέμες ή η κατανάλωσή τους καθημερινά, αλλά εάν γίνει μια ισορροπημένη διατροφή, μπορούν περιστασιακά περιλαμβάνονται στο μενού.
Συνταγή κρέμας κακάου
Θα βάλουμε στην ποδιά μας και από τα χέρια των συναδέλφων μας από το Directo στον ουρανίσκο (ή τον Armando, ο οποίος μας έφερε ήδη τη δική του συνταγή κέικ κακάο), πρόκειται να το μαγειρέψουμε.
Συστατικά: 50 γραμμάρια φρυγμένων φουντουκιών, 75 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, 50 γραμμάρια σοκολάτας για κάλυψη 70%, 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 75 γραμμάρια γάλακτος, 50 γραμμάρια μαλακού ελαιόλαδου.
Προετοιμασία: Στον θραυστήρα ή τον τεμαχιστή (κονίαμα αν δεν έχουμε) εισάγουμε τα φουντούκια και τη ζάχαρη άχνη. Τον συντρίβουμε για περίπου πέντε λεπτά σε πλήρη ισχύ, για να πάρουμε τα φουντούκια για να απελευθερώσουμε το λάδι τους και να αποκτήσουμε πολύ ωραία ζυμαρικά. Ζεσταίνουμε το γάλα για ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων και το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά, συνθλίβουμε και πάλι για να το ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα βαθύ πιάτο, βάζουμε μία από τις σοκολάτες με το μισό λάδι. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για είκοσι δευτερόλεπτα για να λειώσει. Το αφαιρούμε από το φούρνο μικροκυμάτων, το ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το λάδι. Θα επαναλάβουμε τη λειτουργία μία ή δύο φορές, εάν διαπιστώσουμε ότι είναι απαραίτητο.
Μπορείτε να αλλάξετε τα φουντούκια για άλλα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή να προσθέσετε ένα άγγιγμα βανίλιας ή τριμμένη καρύδα. Η κρέμα κακάου διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αν το κρατήσουμε στο ψυγείο θα στερεοποιηθεί και δεν μπορούμε να το διαδώσουμε.
Έχουμε ήδη την "νύχτα" μας ή την σπιτική κρέμα κακάου, αλλά θυμηθείτε να τρώνε με μέτρο, κατά προτίμηση σε σνακ ή επιδόρπιο στο σπίτι (για να μπορείτε να βουρτσίζετε τα δόντια σας στη συνέχεια) και ως ένα ελάχιστο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
